標題:
[中式食譜]
臘腸鳳凰卷
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-8 03:58 AM
標題:
臘腸鳳凰卷
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材料:
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臘腸2條、鯪魚膠300克或半斤、蛋2隻、生粉1湯匙、清水1湯匙、芫茜1湯匙（切碎）、蔥1湯匙（切碎）、胡椒粉少許
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調味:
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芡汁一：
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蔥1條（切粒）、薑1片（切碎）
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芡汁二：
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清水3/4杯、雞粉半茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙半
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做法:
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1.將蛋拌勻。生粉與清水拌稀，加入蛋液拌勻。燒少許油落鑊，注入半份蛋煎成蛋皮（做2塊），取出備用。
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2.鯪魚膠加入切碎芫茜蔥及胡椒粉，再加少許生粉拌勻，分成2份。
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3.將蛋皮塗勻魚膠，加入1條臘腸，再捲成長條形，置碟內隔水蒸熟（約8分鐘）取出，切件排回碟上。
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4.燒1湯匙油爆香薑蔥，注入芡汁埋芡，將芡汁淋在蛋件上即成。
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