標題: [美洲] 烹飪及 酒店管理 華裔生多 學者冀中餐館 吸新血達雙贏 [打印本頁]

---

作者: serrurier    時間: 2015-2-7 11:16 PM     標題: 烹飪及 酒店管理 華裔生多 學者冀中餐館 吸新血達雙贏

烹飪及 酒店管理 華裔生多學者冀中餐館 吸新血達雙贏公仔箱論壇& K: p9 d3 o; O! [( W' m
. ~! z2 y1 Z5 s9 ~1 _5 h/ N
[attach]3037026[/attach]　　
8 Q. E2 k2 Y& o1 b) Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb懷雅遜大學管理學院行政總廚黃正傑表示，目前報讀烹飪及酒店管理的華裔學生眾多，中餐館東主可以善用學生的知識，助其業務擴展，又可以幫助年輕人累積工作經驗。' z( a6 f# g2 D+ J# J8 M
5.39.217.76. c  ?2 }* ^, z' I1 j+ }) G
身兼東方廚藝會會長的黃正傑表示25年前組識該會時，任職廚師的成員多是30至40歲的人，如今發現接棒的新血越來越少。其中的原因是工作時間長，環境不及白領坐寫字樓般舒服，而且擔當大廚需要磨練8至10年，更要懂得從商之道和創業開餐館，可能令年輕人卻步。
+ d4 j# T* c; _9 c' m/ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' j2 E# q( j2 ]5 R* [
推廚師專業化tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 J5 F1 M- {+ h4 D- I! Z

! l" o4 n4 Y! S. c5 H5 m4 D9 J$ Y5.39.217.76他說有不少年輕人包括來自中台及韓國等對餐飲行業充滿興趣，他們在學校學到豐富知識，加上頭腦靈活，往往提出新思維及意見。過去曾安排學生組成小組，進行研究及撰寫推廣報告，幫助餐館開展或擴充業務，成效不錯。
4 y5 |. H+ F, }# ^9 x: q" Z2 rtvb now,tvbnow,bttvb
+ M( h( L2 w6 G& N9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為這是雙贏局面，一方面餐館老闆可藉此採納意見，付出若干獎學金鼓勵學生，較聘用顧問費用廉宜得多，又能協助培育新人。另一方面這些學生可以作為功課及實習機會，由餐館老闆及烹飪教授評分，增加在業內的經驗。如果華人老闆接受新方法，善用這些專才，對社會及其店舖發展產生正面的作用。
  i6 z3 a! Q2 |% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O2 \) d# p. Y: S; v: P黃正傑稱，該會除免費為餐館老闆安排學生撰寫推廣報告外，目前希望日後與主流社會的西廚會合作，把廚師行業專業化，設立認可的課程及考試制度，使學員得到專業資格後，既提高本身的認受性，又可以在廚師行業中有更佳的發展。

---

作者: serrurier    時間: 2015-2-7 11:17 PM

增逾3萬職位 餐館業帶旺經濟
4 z. P4 I. T: y* q7 C
+ s  N" M, s4 ?1 v" I# n據資料顯示，2014年加拿大餐館業新增31,300個職位，高踞本國創造就業職位榜首；醫療護理及社會服務行業排在第二位，增加29,800個職位；專業及技術服務有22,400個佔第三位。
& l- h5 L. w8 `/ z2 G8 [: T$ Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! |1 Q" z. s4 O( y2 r7 h: P0 b' P
加拿大餐館業會臨時主席及總裁杜赫（DonnaDooher）稱，餐館業已成為加國經濟增長與就業火車頭，這是令人感到鼓舞的事。去年業內僱用了超過20%本國青年人加入這個行列。同時，成為年輕人及新移民尋找工作的首要門路，讓他們取得職業技術及經驗。5.39.217.76  P1 Y3 C0 D1 V% i  C( C

, Q/ }9 }8 k9 k5 ]公仔箱論壇目前，加拿大約有1,229,730人在食物服務行業工作，其中以安省最多，達458,100人；其次是魁省有286,500人、卑詩省178,200人、亞省149,700人、緬省40,700人及沙省35,800人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) w. o2 e4 H7 {2 l
公仔箱論壇- K9 L- w% ]: ?
為加國第四大僱主tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 E1 M$ E2 M, ^
tvb now,tvbnow,bttvb( x; \( f: V. p! x6 r% n7 O
與餐館業有關職位為282,000個；製造業50,200個、農業41,400個、金融及保險31,400個，藝術文化及娛樂14,100個。tvb now,tvbnow,bttvb8 j: N: r0 c) @* r. }: Y; G# Q

/ l) O& m$ |3 T; y2 H& w5.39.217.76至於加拿大人尋找第一份工作的五大行業，餐館及食物服務佔22%、零售是16%、製造業11%、派報8%及農業6%。; i4 L+ V  ?; o% Y

8 V' o9 m9 r, J0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據加拿大餐館業會2014年第四季度的調查所得，該行業在今年的發展未有放緩現象，約有85%的經營者表示，於未來6個月將會繼續維持或增聘人手；相比2011年的情況，今次是顯示最強的增長幅度。公仔箱論壇! |0 Z; y  e! E% Q3 T" W
tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 [" I5 q# q& h# G
加拿大餐館業每年銷售額達到680億元，相當於本國經濟活動的4%。餐館直接僱用的員工佔本國勞動力的6.4%，成為加國第四大的僱主；當中聘用25歲的年青人達到475,500人。在加國的餐館分布於城市及偏遠社區，地點超過88,000個。

---

作者: serrurier    時間: 2015-2-7 11:18 PM

華商餐館會稱 新移民成生力軍# G$ E7 V( k6 O, h0 i) |
6 I" Y* Y; P# L' @% D$ L' C  b
[attach]3037030[/attach]
% W0 i9 v6 `, K  \+ m5.39.217.764 z2 P2 j+ ~9 d! B. X/ z
安省華商餐館會主席陳勇儀稱，唐人餐館增聘人手的數目，並非如主流社會的情況，而且難以尋找新血接棒。他希望政府開放投資移民政策，以及資助相關培訓項目，吸引年青人及新移民加入。
. m3 u) u# _* t5.39.217.76公仔箱論壇! s& I/ @* d4 o5 t0 _: b# A( _6 {# O2 F( H
陳勇儀指出，現時不少華人餐館聘請新人並不容易，資深廚師開始退休，年輕的華裔在本地讀書，大多數往主流西餐方面發展。該會早年曾與聯邦政府及佐治布朗學院合辦中廚班，後來省府接手後缺乏資金，加上報讀人數不足，便沒有繼續開辦這個課程。反觀該學院有不少學生報讀意大利餐等課程，可見眾多年輕人實際上有意進入餐館行業。
4 z( D( P( x) n1 k1 `% ~. o; O5 D$ {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; V  |3 f# G: J# d
此外，新移民成為餐館業的生力軍。陳勇儀認為目前加國限制投資移民，華裔新移民主要來自中國大陸，他們有些在原居地已從事餐館業，來到加國後多開設家鄉菜或北方菜，以迎合同胞的口味，所以懂得烹調粵菜的廚師越加缺乏。公仔箱論壇& G0 l, W. G/ v, W+ M& U
tvb now,tvbnow,bttvb, o; C) X( U  w
他說，中餐館未來的發展前景難以預計，除了需要增添新人加入外，菜式要打入主流市場，還要經過漫長歲月進行推廣宣傳，才可以受其他族裔接受。政府能夠開放移民政策及撥出資源，才可以令中餐行業繼續擴展。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0