標題:
[美洲]
烹飪及 酒店管理 華裔生多 學者冀中餐館 吸新血達雙贏
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2015-2-7 11:16 PM
標題:
烹飪及 酒店管理 華裔生多 學者冀中餐館 吸新血達雙贏
烹飪及 酒店管理 華裔生多學者冀中餐館 吸新血達雙贏
6 E3 b# \( `7 e- ], }
, b1 I& G. V/ |( F( o4 d公仔箱論壇
[attach]3037026[/attach]
. Y: Z @/ _. Z3 M, j) d
懷雅遜大學管理學院行政總廚黃正傑表示，目前報讀烹飪及酒店管理的華裔學生眾多，中餐館東主可以善用學生的知識，助其業務擴展，又可以幫助年輕人累積工作經驗。
5.39.217.765 x( r9 ?$ g$ L( U" H
% a1 h9 \+ l& g5 H% h0 d% `5.39.217.76
身兼東方廚藝會會長的黃正傑表示
25
年前組識該會時，任職廚師的成員多是
30
至
40
歲的人，如今發現接棒的新血越來越少。其中的原因是工作時間長，環境不及白領坐寫字樓般舒服，而且擔當大廚需要磨練
8
至
10
年，更要懂得從商之道和創業開餐館，可能令年輕人卻步。
; P/ w" Z7 w- J/ _* X# t4 h3 W5.39.217.76
) W: Z( p6 a q4 N
推廚師專業化
7 N# |: p+ c2 i* Q6 i- Y2 l
% `% ~. H* U0 Y" O
他說有不少年輕人包括來自中台及韓國等對餐飲行業充滿興趣，他們在學校學到豐富知識，加上頭腦靈活，往往提出新思維及意見。過去曾安排學生組成小組，進行研究及撰寫推廣報告，幫助餐館開展或擴充業務，成效不錯。
公仔箱論壇- z* A1 u2 Z2 S E! k
5.39.217.764 x" F) \% w+ V y0 p* `9 b4 g& `$ W
他認為這是雙贏局面，一方面餐館老闆可藉此採納意見，付出若干獎學金鼓勵學生，較聘用顧問費用廉宜得多，又能協助培育新人。另一方面這些學生可以作為功課及實習機會，由餐館老闆及烹飪教授評分，增加在業內的經驗。如果華人老闆接受新方法，善用這些專才，對社會及其店舖發展產生正面的作用。
2 l3 }, S& ~ C- d9 T3 y2 G公仔箱論壇
& K" g8 @+ b3 s/ w" V* Dtvb now,tvbnow,bttvb
黃正傑稱，該會除免費為餐館老闆安排學生撰寫推廣報告外，目前希望日後與主流社會的西廚會合作，把廚師行業專業化，設立認可的課程及考試制度，使學員得到專業資格後，既提高本身的認受性，又可以在廚師行業中有更佳的發展。
作者:
serrurier
時間:
2015-2-7 11:17 PM
增逾3萬職位 餐館業帶旺經濟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 W2 U) d F+ l8 K: F
tvb now,tvbnow,bttvb% K% H" f- N1 B8 y& e
據資料顯示，
2014
年加拿大餐館業新增
31,300
個職位，高踞本國創造就業職位榜首；醫療護理及社會服務行業排在第二位，增加
29,800
個職位；專業及技術服務有
22,400
個佔第三位。
, y7 z) W, `( Y9 K. |$ l$ n- k5.39.217.76
0 {+ W# {; d4 k3 Q/ Otvb now,tvbnow,bttvb
加拿大餐館業會臨時主席及總裁杜赫（
DonnaDooher
）稱，餐館業已成為加國經濟增長與就業火車頭，這是令人感到鼓舞的事。去年業內僱用了超過
20%
本國青年人加入這個行列。同時，成為年輕人及新移民尋找工作的首要門路，讓他們取得職業技術及經驗。
: b$ F- _' h, ?6 h* m7 g& k4 r
" v8 o y% h! a公仔箱論壇
目前，加拿大約有
1,229,730
人在食物服務行業工作，其中以安省最多，達
458,100
人；其次是魁省有
286,500
人、卑詩省
178,200
人、亞省
149,700
人、緬省
40,700
人及沙省
35,800
人。
0 Y r2 X) V) p/ `( j, ^5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb! b; v1 a8 v# _+ |9 E9 h7 [! W
為加國第四大僱主
+ l' t- D" F. h) z+ K, p. _4 @( r
. Z# Q$ ?* d; w( b5 otvb now,tvbnow,bttvb
與餐館業有關職位為
282,000
個；製造業
50,200
個、農業
41,400
個、金融及保險
31,400
個，藝術文化及娛樂
14,100
個。
+ [4 D2 B1 n$ b( T# K, V
8 t" E) x/ i h2 v2 ^9 q( R* @9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於加拿大人尋找第一份工作的五大行業，餐館及食物服務佔
22%
、零售是
16%
、製造業
11%
、派報
8%
及農業
6%
。
; Y }/ o' ?/ x. }( l% f
' ]" g& X, e$ [1 K) ?, Gtvb now,tvbnow,bttvb
根據加拿大餐館業會
2014
年第四季度的調查所得，該行業在今年的發展未有放緩現象，約有
85%
的經營者表示，於未來
6
個月將會繼續維持或增聘人手；相比
2011
年的情況，今次是顯示最強的增長幅度。
8 v$ ?4 D. t0 m0 H" w f5.39.217.76
' m- C# u+ y+ V' v5.39.217.76
加拿大餐館業每年銷售額達到
680
億元，相當於本國經濟活動的
4%
。餐館直接僱用的員工佔本國勞動力的
6.4%
，成為加國第四大的僱主；當中聘用
25
歲的年青人達到
475,500
人。在加國的餐館分布於城市及偏遠社區，地點超過
88,000
個。
作者:
serrurier
時間:
2015-2-7 11:18 PM
華商餐館會稱 新移民成生力軍
5.39.217.76) `& b. C% a- ^3 ?/ u
- F1 t5 f0 P7 p5.39.217.76
[attach]3037030[/attach]
! e' i+ I) O4 m, U. \1 _; N( N# d
( f' [) `0 u) s2 T% J
安省華商餐館會主席陳勇儀稱，唐人餐館增聘人手的數目，並非如主流社會的情況，而且難以尋找新血接棒。他希望政府開放投資移民政策，以及資助相關培訓項目，吸引年青人及新移民加入。
% r0 g! n0 p7 M: F' Q公仔箱論壇
c8 R7 L7 v& ^7 Z4 V8 `
陳勇儀指出，現時不少華人餐館聘請新人並不容易，資深廚師開始退休，年輕的華裔在本地讀書，大多數往主流西餐方面發展。該會早年曾與聯邦政府及佐治布朗學院合辦中廚班，後來省府接手後缺乏資金，加上報讀人數不足，便沒有繼續開辦這個課程。反觀該學院有不少學生報讀意大利餐等課程，可見眾多年輕人實際上有意進入餐館行業。
公仔箱論壇8 E% v& H' I) ^$ D. y" e# Z
9 R( Q( p! ?1 v4 Q# n$ ^公仔箱論壇
此外，新移民成為餐館業的生力軍。陳勇儀認為目前加國限制投資移民，華裔新移民主要來自中國大陸，他們有些在原居地已從事餐館業，來到加國後多開設家鄉菜或北方菜，以迎合同胞的口味，所以懂得烹調粵菜的廚師越加缺乏。
: ~# C2 L" Q" E' [3 F2 U
) k7 r+ y U9 }) Q& @, j1 _
他說，中餐館未來的發展前景難以預計，除了需要增添新人加入外，菜式要打入主流市場，還要經過漫長歲月進行推廣宣傳，才可以受其他族裔接受。政府能夠開放移民政策及撥出資源，才可以令中餐行業繼續擴展
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
