標題: [中式食譜] 臘腸涼瓜燜鯇魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-6 03:59 AM     標題: 臘腸涼瓜燜鯇魚

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材料:     
2 a$ R1 n# N% @0 `6 o9 `+ o5.39.217.76臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）4 ~- q$ k  S% |8 J" i" Z# |! q
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調味芡汁：
( \. p2 p: y6 \1 D% u* |公仔箱論壇清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半
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( P* {5 Z; e0 A6 I4 a' e5 l5.39.217.76做法:     tvb now,tvbnow,bttvb& T) R+ p, l) j2 G) q$ F
1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。5.39.217.76: ^- r6 l! F2 r% ?" ?- |
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2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。
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3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。
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! G/ _4 m6 n' R) ^2 V公仔箱論壇4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。公仔箱論壇5 d* I  ~( F2 S2 A' P1 k

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