標題: [中式食譜] 臘腸涼瓜燜鯇魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-6 03:59 AM     標題: 臘腸涼瓜燜鯇魚

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材料:     
5 @7 i: B! H! P# ]' b5.39.217.76臘腸2條、鯇魚300克（中段，切1厘米厚件）、鹽適量、生粉適量、涼瓜1個、薑2片、蔥1條（切粒）公仔箱論壇4 N6 G8 L) b" ?. u

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2 j/ {7 ~2 v/ o# `- _/ t- N" j調味芡汁： 5.39.217.76# J4 i" ?. z# C
清水3/4杯、生抽1湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半公仔箱論壇& l. {* g+ Q6 v7 `8 Q$ g+ [/ I

/ j( {/ N  C) i0 @- n# \5.39.217.765.39.217.76  T" @' p9 z+ p  G0 q; R
做法:     7 ]3 p, a: n$ \! z! n
1.將鯇魚沖淨並抹乾，用少許鹽塗勻待片刻。燒少許油爆香2片薑；再用少許生粉薄薄塗勻魚肉，燒少許油以中火煎香，取出備用。( T8 ~- Q7 |; Z0 P. i: Y

& T2 o  W$ T9 G- ]$ D6 k2 m9 U! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將臘腸切片。涼瓜切片，用少許鹽拌勻醃一會兒，再沖淨隔乾。tvb now,tvbnow,bttvb* n* `, I9 |; Z8 O/ h8 w# R0 ]

  [( O: y  u% a4 H- Z3.燒1至2湯匙油爆炒涼瓜片刻，加入臘腸兜勻，注入芡汁煮滾。放入魚件，煮滾及燜至入味。
4 h2 k% Z8 z6 h+ l" d% `( ^9 v& {1 ?: {
: ^( p2 B7 U5 e: V$ B* c  O6 `5 \公仔箱論壇4.拌入適量生粉水埋芡，撒上蔥粒，即成惹味家常菜。
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