標題:
[食肆地點]
蔡和平的古法馬卡龍
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-4 04:59 AM
標題:
蔡和平的古法馬卡龍
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牛角包$13
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■蔡和平手上捧着的是每天下午三點現場示範的即焗牛角包,是他喜愛的包點之一。
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資深電視人蔡和平近年主力發展飲食生意,繼在新加坡、台灣等地開設點心店添好運,這回發展重心又落回香港,開了這間法包店。店內所有包點和糕點全部GMO free,以不含基因改造的法國材料製造。除了材料,所有包都是在法國製作然後空運到港,餘下烤焗步驟在香港完成。蔡和平解釋:「麵包全部用法國料,麵粉、做包師傅,以至搓麵包的水都是法國本土的,出來的味道才正宗。」
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古法馬卡龍$25
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■外形古樸,香濃玫瑰味是蔡和平最喜歡的口味。
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眼見這兒的長法包有分港式和法式,原來是為着體貼本地人根深柢固的口味,兩者用料做法相若,但烤焗時間有別,出來的港式法包外皮較軟,法式則較硬身。而甜點櫃內更有一種少見的古法馬卡龍,依超過百年的古老食譜而做,只用新鮮蛋白、粗粒杏仁粉和細蔗糖製成,跟平日見慣的馬卡龍外形差別頗大,但入口外脆內濕潤,不會輕飄飄像一陣風,味道也頗獨特。
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有機長法包$26
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■法式有機長法包的外皮較脆身,配上法國牛油,是基本的完美組合。
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雜果長法包$68
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■新口味的雜果長法包每口佈滿乾果和堅果,材料豐盛。
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朱古力泡芙$30
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■內藏幼滑濃郁朱古力餡,不算太甜。
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A La Bakery
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中環干諾道中華懋廣場II期
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