標題:
[中式食譜]
香茅魚露雞扒
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-2 04:18 AM
標題:
香茅魚露雞扒
材料:
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雞扒2件、雞蛋1隻(拌勻)、麵粉1杯、洋蔥1個(切條)
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調味醃料:
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香茅1枝(剁碎)、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒(切片)
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芡汁(一):
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香茅1枝(拍鬆)、乾蔥4粒(切片)
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芡汁(二):
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清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
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做法:
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1.雞扒以刀背拍鬆,切成均勻大細塊,與醃料拌勻醃30分鐘。
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2.雞塊沾蛋液,再沾麵粉,用油煎香及煎熟,取出備用。
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3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥,取出。
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4.燒1湯匙油落鑊,以中慢火將香茅及乾蔥爆香,注入芡汁(二)煮至味濃。取出香茅,把雞塊及洋蔥放回汁內,快手兜炒數下即成。
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