標題:
[美食介紹]
【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-30 12:17 PM
標題:
【懷舊街頭小食】潮州冷糕!! 每日限賣40底 @ 油麻地[
同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
tvb now,tvbnow,bttvb; u! d3 r% d* w3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 x: m8 t; w: X* r' R% @
+ J* @' m: s2 j& c* U, O9 d
冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
: u6 l3 Z7 c y8 ]9 `" T' [tvb now,tvbnow,bttvb
6 h! G1 B* o& C% g( N. J( W
+ r5 q% x7 b' l3 v! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
/ w( b" n6 c! P2 T
5 Q7 i! h! h& Q' s5.39.217.76
. U5 P9 d. n T1 J
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
; P$ M: u* R4 B x: V# e5.39.217.76
% c q; W/ W8 w8 D# D
" _5 g6 C0 e, a1 O$ X& N3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.
3 T8 ~: B; R1 a- T; i
! }: q p( r& l3 L- L, U X; D2 T) d
h; j& W: l) |. R& j公仔箱論壇
師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
5 O- T. _# N/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N! {- S+ Y* O
9 a2 R ]* L5 o' C7 Z2 z5.39.217.76
師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
5.39.217.76* }7 x7 Y! h5 X; k& H
m$ H+ j7 q$ ptvb now,tvbnow,bttvb
7 ]( @/ G3 A: c7 C( d2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
+ I \. f# Q+ m+ \4 z) X2 t
* z" {' f3 n7 l
/ j; Q U3 k" f' G" C. g6 ttvb now,tvbnow,bttvb
師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
公仔箱論壇' K! V* Q; L- Q* J$ |3 U
, L( f) P( I9 k% [3 ?' q1 ^
1 X: C/ ?4 Q( g* x2 T. v- T; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
4 d" U: g" f3 |+ t
1 w& F, x4 ]% [$ X4 D5 |$ `. s
8 h- Z2 c+ q. L' w& ]# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
5.39.217.76: E8 r0 D" r( B
5 w! j# Q. K* `( @; S7 d
' |# T3 F7 B4 [* J
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
* C' }. D: w' D2 g# q% w5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, W( w/ p& Y/ E+ H5 R* z0 ]8 q
0 z/ E! P" Z2 N6 |9 \5.39.217.76
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.
^4 j4 I4 `7 O0 W1 [; o5.39.217.76
5.39.217.76/ S2 q/ E/ e' |9 z: g
; i, L' i* ^( S6 z! D: @1 M
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
/ A0 {) U2 |, c0 V& L( f! I- @5.39.217.76
9 }5 n1 a, J/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 k7 G! H4 j) f# Z+ t
宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
9 q4 f" y3 }5 T4 d2 O公仔箱論壇
: \3 W: i2 Z% ~, c |
# s2 V) o$ g! y. K, l# }- e; w- |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
5.39.217.760 L2 {# i! I3 U- N( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 N" h' G$ z1 F8 p
- D+ n8 b6 ^+ M, L2 X0 |公仔箱論壇
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. U5 P9 d. n T1 J
' |# T3 F7 B4 [* J
; i, L' i* ^( S6 z! D: @1 M
公仔箱論壇7 k7 G! H4 j) f# Z+ t
