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標題: [中式食譜] 清炖狼山鸡 [打印本頁]

作者: vunsl    時間: 2008-4-18 08:40 AM     標題: 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 6 p0 r2 x5 F2 a; K5 P5 @# h1 D

% s, `+ {* B2 Z' I2 G1 \5.39.217.76【做法】
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" s9 V% {7 Z! ]# \& \& ?, O    (1)将鸡宰杀治净,氽水待用。公仔箱論壇0 c1 M9 ?' x/ E9 U# E" b

( W& D- x4 q5 P0 I: M    (2)火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹算、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。




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