標題:
[中式食譜]
荷葉糯米雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-26 04:26 AM
標題:
荷葉糯米雞
材料:
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糯米飯4碗、荷葉2塊
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調味:
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餡料:
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雞髀肉150克(切粒)、冬菇2隻(浸透,切粒)、蝦仁100克(去黑腸)、乾蔥碎2粒、蒸熟鹹蛋黃2隻(每隻切4份)、乾荷葉1塊
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調味料:
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清水1/4杯、生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:
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1.燒2湯匙油,爆香乾蔥,加入雞粒、冬菇粒及蝦仁炒合,再加入調味料拌勻。
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2.乾荷葉放滾水內拖至軟身,滾片刻取出,沖淨及抹乾。
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3.取荷葉置大碗內,鋪上一層糯米飯,放入炒熟餡料撥平,加入熟鹹蛋黃,再把剩餘糯米飯鋪面。摺起荷葉包裹好。隔水蒸約30分鐘即成。
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