標題:
[中式食譜]
黑松露鮮茄香蒜雞球
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-22 06:26 AM
標題:
黑松露鮮茄香蒜雞球
材料:
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雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒(切片煎香)、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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調味醃料:
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生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法:
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1.將雞扒洗淨切大件,抹乾後,與醃料充份拌勻,醃20分鐘備用。
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字,放入開水中灼20至30秒,再放入清水中浸泡,切角去皮,切粒備用。
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3.將雞件沾上生粉,放鑊半煎炸至金黃熟透,隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁,加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上,撒上蔥花即成。
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