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標題: [中式食譜] 和風大根黑邊鮑 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-20 04:24 AM 標題: 和風大根黑邊鮑

材料:
黑邊鮑魚 1隻或400克、蔥段 30克、薑絲 20克、白蘿蔔 200克、豬骨湯 1量杯、木魚花 15克、蔥花 3湯匙公仔箱論壇' b9 K9 M1 u; o* C; ^

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調味:    & {7 M7 Q+ r: C# J
味醂 3湯匙、日本清酒 200毫升、日本豉油 2茶匙
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 L$ j% g4 h& ?$ f1 u
1. 清洗鮑魚並放在碟中，放上蔥段及薑絲，隔水蒸1小時。拿走薑、蔥，留汁備用，鮑魚切角備用。( l3 q1 I( @$ I- E2 Q1 j
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2. 白蘿蔔削皮，切件備用。
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3. 將豬骨湯煮滾，注入味醂、日本清酒及豉油，再放回蒸鮑魚的汁料，以大火煮至汁料減半。; b6 q8 s! }) ]2 k/ z5 `+ l
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4. 加入白蘿蔔煮20分鐘至汁料再減半，放回鮑魚，以慢火煨煮至軟身及收汁，撒上木魚花及蔥花即成。
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