材料: 5.39.217.76$ u3 p1 u% G' g9 N
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯公仔箱論壇# p: |# D0 G8 Q5 [: u9 U: P0 v* h
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調味: 公仔箱論壇* X% j T. _- l) }& t/ w
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 ( U/ e# W y* T5.39.217.76 * H, ?. Y" I6 O公仔箱論壇醃料（鹿腩）： $ B: t+ I, E+ l \ n. J公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 n" u8 \0 S4 A
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做法: ) K' D) M, L4 @0 F. t
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。 7 I* R5 b. C$ ntvb now,tvbnow,bttvb # } t$ R2 t3 e; v* a2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。5.39.217.760 M, H- R1 U3 H D+ e) w
0 o* w9 X$ F. G. Z7 j6 E3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ g, G! U/ I3 A( h! Y
