標題: [中式食譜] 毛蟹炒上海年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-17 04:50 AM     標題: 毛蟹炒上海年糕

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材料:     
) [; Y8 p! q: u1 ^/ l毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* h7 t" U- S( I$ }

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" j1 R( ]8 y+ }1 |; e公仔箱論壇調味芡汁： 5.39.217.76% @, H# I; Y# W
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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. n4 |: [$ e4 w0 p* \做法:     5.39.217.76: W+ l3 r2 f4 x) ~
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。公仔箱論壇8 b! S# o9 o/ Z" h; e: a, ?9 W' S

. `/ _1 U! f  P/ ~$ C. B2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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