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標題: [中式食譜] 酸子汁香煎雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-15 04:26 AM 標題: 酸子汁香煎雞

材料:
雞髀肉500克、麵粉少許
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調味:    5 d2 m; |* R, H* M
調味料（一）：酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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調味料（二）：紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片）調味料（三）：酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙5.39.217.76% Y! ?5 q( P, v' {( @! U
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb; h! b) |8 k( d7 b$ {$ {+ j
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。5.39.217.76. R9 I8 X5 A& A! I! b

2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。: Y7 H! b0 H1 O* L9 {' @
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3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。

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