標題: [中式食譜] 油燜筍肉片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-13 12:16 PM     標題: 油燜筍肉片

材料:     tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- Z/ l8 n$ ^2 r; A2 M
五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許
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& W7 A* [4 s. V. x調味:     5.39.217.769 N: b% Q$ O/ J: J; w" a
生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
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1 R! h6 Y% }' J7 C+ a& E做法:     " u" U' Q; A3 C7 x" o
1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。
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2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。! ?" U0 N2 x! u7 {8 G0 C+ b2 f7 Z
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3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。
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% `9 X) c- _. [; E# T5.39.217.764.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。
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