公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 別有用心的意國勢力 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-7 04:46 AM 標題: 別有用心的意國勢力

[/url] 公仔箱論壇 Y( k$ S. k; K
黃皮白心tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ q5 ?: k! F. C( ]' s
■牛仔肉意式餃子配黑松露，外表很中式，實際意大利矝貴貨色。Ricotta Cheese很香濃，與牛仔肉做的意式餃子很配合。（$258）tvb now,tvbnow,bttvb8 n: h6 {5 g- c; {" G

香港人大多貪新忘舊。所以餐廳要敵得過租金，先要留得住客人把口。換過好幾次大廚的Isola，有着無敵海景做背景，本來就是情侶的撐枱腳之選，最近餐廳更找來意大利米芝蓮二星名廚Marco Sacco及一星大廚Omar Agostini合作，希望視覺之外，味覺上都有新的衝擊。

Marco是在意大利已有40年歷史的Piccolo Lago的第二代掌門人。自1974年創業以來，位於阿爾卑斯山區Verbania的Mergozzo湖畔的Piccolo Lago，本來不過是一間純樸的鄉村式餐廳，但Marco接管以後就成為了意大利人心目中的十大餐廳之一。在北京開了分店，這次來到香港，Marco卻選擇跟Isola合作，是希望跳出自己餐廳的框框，這次不會單純做Piccolo Lago的經典菜式，更想用意大利食材，融合香港本身的特色，讓大家對意大利美食有不一樣體會。從一道以餃子做主角的菜式，可以看到他的別有用心。「餃子感覺很中式，卻其實也很意大利，我用的材料如芝士都是意大利少有卻矜貴的貨色，希望以餃子外形將傳統意大利口味帶給香港人。」那芝士的確香氣逼人，嗅着已令我的口水不斷在分泌，雖然，不吃芝士的，理得是不是餃子都會抗拒，但我肯定就非常喜歡。

餐廳還特意用意大利著名高級訂製廚房品牌Marrone打造出全新廚房，當中包括直接從歐洲載運重達6.5噸的純不銹鋼爐具，希望烹調每一道新菜式都跟置身湖畔的那一家，一模一樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 P* P8 \: n( q
5.39.217.76+ Z& @' u0 k) t* e- n, j

tvb now,tvbnow,bttvb: z0 ]& q( A8 Z I
香港高樓
■暖蔬菜沙律配阿枝竹香蕉醬，構思來自香港的高樓大廈，以不同的意大利蔬菜做成。（$188）

■ Marco Sacco（左）不會長駐香港，基本上他兩三個月來一次，香港掌廚人則由他首席愛徒Omar Agostini（右）負責。

tvb now,tvbnow,bttvb( O% A2 N. P8 E7 s3 \
■ Isola擁有無敵全海景，全白設計簡約中見華麗。9 [8 D' n) k4 E5 a9 K

Isola
中環港景街國際金融中心商場
tvb now,tvbnow,bttvb: H6 l. P0 y' ?1 y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)