標題:
[中式食譜]
菜膽豆醬雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-7 04:32 AM
標題:
菜膽豆醬雞
材料:
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光雞半隻(斬件)、白菜仔100克、薑6片、普寧豆醬2至3湯匙
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調味醃料:
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生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁: 清水半杯、糖1茶匙、生粉水適量
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做法:
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1.將光雞斬件、沖淨及濾淨,再用醃料拌勻醃一會兒。
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2.燒1至2湯匙油落鑊,爆香4片薑,加入雞件略炒,再加豆醬炒合。
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3.倒入作芡汁的清水及糖煮滾,合上鑊蓋以慢火煮熟,然後加入生粉水埋芡。
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4.另外起鑊燒2至3湯匙油,爆香2片薑,加入小白菜炒熟,然後取出濾淨備用。
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5.雞煮熟時加入小白菜與芡汁拌勻,以吸取豆醬雞的汁液,即可上碟。
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