標題:
[中式食譜]
三色蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-4 05:14 AM
標題:
三色蛋
6 b' X/ r/ j* F4 E# q9 O: N G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ X/ b% z6 N" z4 A& k" J
# o2 @$ O+ `: t0 R3 F公仔箱論壇
材料
tvb now,tvbnow,bttvb) B, O% v& _/ [# ]
生的鹹鴨蛋.....4顆
5.39.217.769 b% w5 g6 j1 S6 M' q
皮蛋.....4顆
0 B/ g8 s2 e# g _1 z, E
雞蛋.....8顆
公仔箱論壇% l! |$ G* B5 j* D# B/ G
公仔箱論壇! o3 x2 g: r" n* S, B
. K3 g5 v* t$ q6 d) z4 ?1 J& F
作法
5.39.217.768 ~( O4 W" e: f8 b$ J4 d: V
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
tvb now,tvbnow,bttvb d% A( B" m |& Q- b
公仔箱論壇0 K1 K1 u, A# ~
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
tvb now,tvbnow,bttvb; R& `8 i* l, s4 W# y% E
tvb now,tvbnow,bttvb: ?- D/ J, P- O0 p) v0 ^
3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A; {6 O$ T9 x7 d) f! [
; @" [0 R; t, X* o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
