公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 三色蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-4 05:14 AM 標題: 三色蛋

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 y- U g" x1 L6 u& B
生的鹹鴨蛋.....4顆
皮蛋.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb( a' E! i1 }' v6 |8 _
雞蛋.....8顆公仔箱論壇# v o1 t% }& F

公仔箱論壇- X# q% q. ~& ?/ Q8 z9 A2 H9 _
作法
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌0 E* h7 q/ D! t# h
tvb now,tvbnow,bttvb7 c& ^7 ~9 }; f+ U/ m
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃- }! J3 f3 b3 e' S9 S

3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。公仔箱論壇) N" n& f3 [; B9 g: ^) d! x5 b0 O
% p8 N* |6 N1 W& L) l3 f" T8 R! y/ C- t3 d

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)