+ i n! t8 G- j% @! T p公仔箱論壇古云：「杜康造秫酒」，杜康即少康，為夏王朝六世國王，國王親自造酒，一方面說明人們對作酒的重視程度，另一方面也說明，此時已由自然酒發展到人工造酒了。酒，也有人稱之酒文化，因此，酒的產生和發展，除了同經濟發展有關外，自然同文化的發展也有極為密切的聯繫。中國的文化十分悠久，酒在文化中的反映也是如此。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- L6 R: G$ f) O1 c
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酒的產生，豐富了人們的生活，也影響著人們的身體，隨著歷史的發展，它的影響也在縱深發展著。公仔箱論壇8 L8 u6 J4 N. e, G
3 d1 K! M1 h1 n9 g中國的文化燦爛，古典浩繁。古籍中最古的要為《尚書》了。《尚書．夏書．五子之歌》對酒有所載述：「其二曰，訓有之，內作色荒，外作禽荒，甘酒嗜音，峻宇雕牆，有一於此，未或不亡。《五子之歌》的背景是，夏啟的兒子太康失掉王位，昆弟五人須於洛汭，而作《五子之歌》，其主要內容是反思太康失敗的原因，總結其經驗教訓，共五條，上為第二條。意思是說內近女色，外好遊獵，沉醉甘酒，三者有重其一，其國必亡。《尚書．夏書．胤征》中還記載與酒有關的故事：」惟仲康肇位四海，胤侯命掌六師，羲和廢厥職酒荒於厥邑，胤後承王命徂征。「大意是說仲康即位，發現羲氏與和氏，因酒荒而昏庸失職，命胤侯前往征討。看來，遠在夏代，有些人因用酒過度，玩忽職守，造成犯罪了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& |5 a, A1 l" F1 A- r+ Q3 o
7 j9 p! P& l1 M s$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到了商代，酒更普遍了，作酒已有成套的經驗。《尚書．商書．說命下》中說：「若作酒醴，爾惟麴薛；若作和羹，爾為鹽梅。」酒的廣泛飲用也引起商統治者的高度重視。《商書．伊訓》中說：「曰：敢有侮聖言，逆忠直，遠者德，比頑童，時為亂風。惟茲三風十愆，卿士有一於身，家必喪；邦君有一於身，國必亡。」酣，又稱樂酒，即飲酒作樂之意。伊尹是商湯王的右相，助湯王掌政十分有功，德高望重。湯王逝世，太甲繼位，為商朝長治久安而作《伊訓》。力勸太甲認真繼承祖業，不忘夏桀行淫荒無度導致滅亡的教訓，教育太甲，常舞則荒淫，樂酒則廢德，因此，卿士有一於身則喪家，邦君有一於身則亡國。但是，奴隸制國家的統治者並不能都接受其教訓，到了商紂王時，還是荒淫無度，酒色失常，暴虐無道，未逃脫滅亡的命運。商紂王的哥哥微子，不忍看到弟弟的末日，以作《微子》，言告父師箕子少師比干，求其忠諫紂王。微子若曰：「父師少師，殷其弗或亂正四方，我祖底遂陳於上，我用沈酗於酒，用亂敗厥德於下，殷罔不小大，好草竊奸宄，卿士師題度，凡有辜罪，乃罔恆獲，小民方興，相為敵仇。」意思是說，商朝的祖宗業績非凡，但是，紂王荒淫無度，而卿士也依照他，敗壞道德，一意孤行，引起了小民的強烈不滿，正在紛紛起來反抗，請太師少師諫勸紂王。 $ q7 ]" i. S u' p公仔箱論壇 . ]) c: X( F; X5 U$ K% w& h5.39.217.76事實證明了以上各點，結果高紂被周所滅。周武王討伐商討，師渡孟津，而作《泰誓》三篇，列舉了商紂的罪狀，決心動員將士，萬眾一心，消滅紂王推翻商王朝。在《泰誓》中篇中說：「今商王受，力行無度，播棄犁老，暱比罪人，淫酗肆虐臣下化之。」軍至牧野，又作《牧誓》，一舉將商紂滅掉。% j& W6 S; F7 E' ]
" q$ m. c) s# htvb now,tvbnow,bttvb兩漢對酒的記載很多，例如：《後漢書．劉寬傳》就有這樣一段：「靈帝初，征拜太中大夫，侍講華光殿。遷待中，賜衣一襲。轉屯騎校尉，遷宗正，轉光錄勳。喜平五年，代許訓為太尉。錄帝頗好學藝，每引見寬，常令講經。寬嘗於坐被酒睡伏。帝問：'太尉醉邪！'寬仰對曰：」臣不敢醉，但任重責大，憂心如醉「帝重其言。寬簡略嗜酒，不好盥浴，京師以為諺。嘗坐客，遺蒼頭市酒，迂久，大醉而還。客不堪之，罵曰：'畜戶'。寬須臾遺人視奴，疑必自殺。顧左右曰：'此人也，罵言畜產，辱熟甚焉！故吾懼其死也'。 6 f6 x2 X) o' Y& I" z2 \/ Htvb now,tvbnow,bttvb ; _% k9 c, S- ?( t/ I+ l# N公仔箱論壇220年，曹丕廢掉漢獻帝，稱國魏。他死後大權落到司馬懿手中，司馬氏滅蜀，於265年建立西晉。西晉很快走向腐敗，被劉曜所滅。後琅玡王司馬睿於建康稱帝稱東晉。383年，北方的前秦王苻堅進攻東晉，敗於淝水，形成了南北對峙的南北朝局面。5.39.217.764 q) p/ a# W! G( H
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東晉、南朝，比北方相對安定，加上北方人民帶著先進生產技術南遷，生產力發展較快。糧食產量大大提高，養蠶一年四、五熟，手工業發展也較為迅速。北朝，由於實行「屯田」、「均田」，生產力也有很大提高。反映在科學文化上，北魏農業科學家賈思勰著的《齊民要述》十卷九十二篇，為我國最早的完整的農學著作，水平很高，影響甚大。該著除對種植、飼養作了大量的論述外，還對酒的釀造作了詳細記載。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, O5 t; t1 h3 @( E. m% c7 j
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孝文帝太和二年，老臣高允上酒訓，文帝悅之。酒訓文摘：「太和二年，允以老乞還鄉里——允上酒訓曰：自古聖王其為餉也，元酒在堂而酉齊酒在下，所以崇本重源降於滋味，雖汛爵旅行不及於亂，故能禮章而敬不虧，事畢而儀不忒，非由斯致。是失其道，將何以范，時軌物垂之於世，歷觀往代，成敗之效，吉兇由人，不在數也。商辛耽酒殷道以之亡，公旦陳誥周德以之昌，子反昏酣而致斃，穆生不飲而身光，或長世而戒，或百代而流芳，酒之為狀變惑情性。雖曰哲人就能自競，在宮者殆於政也，為下者慢於令也。聰達之士荒於聽也。柔順之倫興於淨也。久而不悛致於病也，豈止於病，乃損其命。諺亦有云：其益如毫，其損如刀，言所益者止於一味之益，不亦寡乎！言所損者，夭年亂志，夭亂之損不亦夥乎！無以酒荒而陷其身，無以酒狂而喪其倫。迷幫失道，流浪漂津，不師不遵反將何因？詩不言乎，如切如磋如琢如磨，朋友之義也。作官以箴之，申模經禁之，君臣之道也。其言也善，則三覆而佩之；言之不善，則哀矜以貸之。此實先王納規之意，往者有晉士多失度肆散誕以為不羈，縱長酣以為高達，調酒之頌以相眩曜，稱堯舜有千錘百觚之飲，著非法之言引大聖為譬以則天之明，豈其然乎！且子思有云：夫子之飲不能一升，以此推之，千錘百觚皆為妄也。今大魏應圖重明御世化之。所暨無思不服仁風，敦洽於四海。太皇太后以至德之隆誨而不倦，憂勤備於皇清，誥訓行於無外，故能道協兩議，功同覆載，仁恩下逮，罔有不遵，普天牽土靡不蒙賴，在朝之士，有志之人，宜克己從善，履正存貞，節酒以為度，順德以為經，悟昏飲之美疾，審敬慎之彌榮，遵孝道以致養，顯父母而拍名，蹈閔曾之前軌，遺仁風於後生，仰以答所授俯以保其成。可不勉歟！可不勉歟！高祖悅之。常置左右詔允乘車入殿，朝賀不拜。」（《魏書．高允傳》） 7 p8 e% y* S1 m0 Z& q8 J" c 0 d$ z; F8 k) Q* T5 C" K: p公仔箱論壇作者: felicity2010 時間: 2015-1-3 05:08 AM
西晉哲學家、醫藥學家葛洪，又自號抱樸子，一生著書甚多，談酒者有《抱樸子．酒戒》、《肘後備急方》。兩文較長，只作摘引。他在《酒戒》中說：「目之所好不可從也，耳之所樂不可順也，鼻之所喜不可任也，口之所嗜不可隨也，心之所欲不可恣也——夫酒醴之近味，生病之毒物，無毫分之細益，有丘山之巨損。君子以之敗德，小人以之速罪。耽之感之甚少不及禍。世之士人亦知甚然。既莫能絕，又不肯節縱心口之近欲輕召災之根源，似熱渴之恣冷，雖適已而身危。小大亂喪亦罔非酒——」葛洪在《肘後備急方》中，不少成方都夾以酒。例如：「治卒心痛方第八：桂末若干美末二藥並可章用，溫酒服；東引桃枝一把切，以酒一升煎取半升，頓服，大效；苦酒一杯，雞子一枚，著中合攪飲之，好酒亦可用；苦參三兩，苦酒升半，煮取入合，分再服；白雞一頭，治之如食法，水三升煮取二升，去煎汁取六合，內苦酒六合，入真珠一錢，復取六合內末麝香如大豆二枚，頓服之。」總之，葛洪所著各種藥方，不少是配酒而服。葛洪主張酒戒，反而治病又多用酒，是否有些矛盾。其實不然。他主張用酒要適量，以度為宜。公仔箱論壇! P: M5 R0 J: k0 S4 K4 x
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晉代的文人，不少嗜酒，阮籍就是突出的一個。「籍本有濟世志，屬魏晉之際，天下多故，名士少有全者，籍由是不與世事，遂酣飲為常。文帝初欲為武帝求婚於籍，籍醉六十日，不得言而止。籍聞步兵廚營人善釀，有貯酒三百斛，乃求為步兵校尉。遺落世或，雖去佐職，恆游府內，朝宴必與焉。會帝讓九錫，公卿將勸進，使籍為其辭。籍沈醉忘作，臨詣府，使取之，見籍方據案醉眠。使者以告，籍便書案，使寫之，無所改竄。辭甚清壯，為時所重。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 F/ ?- C ?" n) F
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晉當時的文人，借酒以作詩文的不少，劉伶的《酒德頌》就是典型的代表作。5 w/ d4 y$ h( b
$ c+ n$ N4 Q7 G, ?( k. V（隋唐五代）5.39.217.768 b b, O( ~+ w
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581年，楊堅迫使北周靜讓位，建立隋朝，結束了二百七十餘年南北分裂的局面。隋繼行北魏均制，經濟發展也極快。但到隋煬帝，因統治苛暴，激起了農民的反抗。618年，李淵擊敗隋，建立了唐帝國。 V) u; g2 z7 `) f" V ' R! `* y( d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb唐朝封建統治者，吸取隋短期就遭滅亡的教訓，採取緩和與被統治階級的矛盾，減輕賦稅，實行均田和租、庸、調製度，調動了廣大農民的生產積極性，再加上興修水利，改革生產工具，使全國農業、手工業發展非常迅速。唐鄭啟在其所著的《開天傳信記》中描寫：「左右藏庫，財物山積，不可勝較。」由於物資財富的增加，糧食的儲積，自然對發展釀酒業，提供了前提。 1 P) k3 T* [+ p8 i, i" d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ g" a* P# H; `# p$ A- ^# ^3 J1 d
酒的發展與廣泛應用，反映在這一時期的典籍中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* _; N+ d. y& g9 T
# T8 U' d" C3 R! K# `# a0 c「開皇三年，帝入新宮。先是尚依週末之弊，官置酒坊收利，至是罷酒坊與百姓共之，遠近大悅。」（《隋書．食貨志》） : O; {) e2 y' @# Ptvb now,tvbnow,bttvb, c4 e2 L1 i4 X x; f2 W1 N
「高祖武德二年閏月乙卯，以谷貴禁關內屠酤」。（《唐書．高祖本紀》）1 n3 I+ p5 U) l- o' H
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到了唐太宗貞觀年間，政通人和，人心思治。物資豐富，民心歡快。從太宗賜酺，充分體現出來。據《唐書．太宗本紀》所載：「貞觀二年九月壬子，以有年賜酺三日；貞觀四年二月甲寅，大赦，賜酺五日；貞觀七年月辛丑，賜京城酺三日；貞觀八年二月丙年，賜民酺三日；貞觀十七年四月丙戌，立晉王治為皇太子，大赦，賜酺三日，十一月壬午賜酺三日；貞觀二十二年，以鐵勒諸部並皆內屬，詔賜京城百姓大酺三日。」等 & r$ y4 o% W- W4 B5.39.217.76. [( E$ r, C' s; y" Q- R. I
唐高宗也是如此。據《唐書．高宗本紀》記載：「永微六年二月乙巳，皇太子加元服，賜酺三日；顯慶元年正月辛未，廢皇太子為梁王，立代王弘為皇太子，壬申太赦，改元，賜民酺三日；顯慶四年十月丙午，皇太子加元服，大赦，賜民酺三日；龍朔二年七月戊子，以子輪生滿月，大赦，賜酺三日。」 # f' E* ~: }( f8 I1 N7 c% O5 j6 d+ u: h8 h: e: o( `" F
「永昌元年正月乙卯，享於萬象神宮，大赦，改元，賜酺七日。」（《唐書．武後本紀》）tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 M3 s, {9 A
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「天冊萬歲元年正月辛巳，加號慈氏越古金輪聖神皇帝，改元，證聖大赦，賜酺三日九月甲寅，加號天冊金輪大聖皇帝，大赦，改元賜酺九日；萬歲通天元年臘甲申，改元曰萬歲登封，大赦，賜酺十日。」（《唐書．武後本紀》） # O4 c2 A# u' F$ [+ p* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , f# H5 R; o+ x4 `+ M8 p# Itvb now,tvbnow,bttvb「天寶六載正月戊子，有事於南郊，大赦，賜民酺三日；天寶七載五月壬午，郡臣上尊號曰開元天寶聖文神武應道皇帝，大赦，賜民酺三日。」（《唐書．玄宗本紀》）" V- K' Z1 d3 V
9 {/ O1 I# D9 |+ I u9 w, N' |1 L8 J" O* b公仔箱論壇上述，在各帝本紀中記載甚多，各大臣名人傳記中尚有不少記載。 ! s4 z, e8 v# D# L8 u& k" `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& F8 `" k: Y' j- t- v. b
其他，與酒有關的著作也不少。1 k& ^# ?5 Q5 V8 [" R; a# ]1 m
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《醉鄉日異》的撰者為皇甫松，字子奇。該著記述了「霹靂酒」。「霹靂酒；暑月雷霆時，收雨水淘米炊飯釀酒，名曰霹靂酒」。 ; ?" v0 n/ @; P& g1 _+ l# X# W/ O" U/ [, e/ I. G& F
《嶺表錄異記》，唐，劉恂所撰。恂，昭宗時官廣州司馬。所著《嶺表錄異記》，記載博瞻，文字古雅。該著中記有「南中酒」。 . l$ |6 _4 p* C5.39.217.76公仔箱論壇' _! p" }% ~$ v" ~# t
《投荒雜錄》，唐，房千里所撰。千里，河南人，字鵠舉，官高州刺使。在該著中記載一種新州酒。他說：「新州多美酒，南方不用苗薛，杵米為粉，以眾草兼胡，蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中蔭蔽經月而成，用此合濡為酒。故劇飲之後，既醒猶頭熱涔涔。有毒草故也。」 " _6 }, T: V9 J" B3 \公仔箱論壇公仔箱論壇" v6 i4 O) x1 i, O
上述三篇，均系唐官員任職外地或赴外地工作，所見所聞撰輯而成，可能唐代的酒業遍及全國，而且種類繁多。$ |1 k2 W5 p% m1 P
* q+ c r8 D x+ ?0 vtvb now,tvbnow,bttvb（宋遼金元）公仔箱論壇; N& Q* R" N3 I( d
5 \$ D6 j2 t+ y5 l5 j" K5.39.217.76960年，趙匡胤廢周帝，登極稱帝，國號宋，史稱北宋。1127年金滅北宋，同年，宋康王在應天府即位，後遷都杭州，史稱南宋。 / q* b5 i7 K' C: L6 t% p6 q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於五代十國分裂局面的結束，社會較為安定，北宋的經濟有了較快的發展。出現了種無虛日，收無虛月，一歲所次，綿綿相繼的繁榮局面。南宋時期，由於興修水利，改良農田，也出現了蘇杭熟，天下足的景象。文化和科學提高較快，活字印刷、航海指南針、火藥三大發明，都出現在這一時期。上述都為釀酒業的發展提供了條件。酒對宋人來說，是不可缺少的物資，因而，在兩宋的文獻和各種文學作品中，反映酒的甚多。 6 x# R( K# Y" Y" R+ v! E x I0 g/ u6 ?( n1 F% d5.39.217.76例如：《酒經》、《東坡志林》、《北山酒經》、《續北山酒經》、《桂海酒志》、《酒名記》、《山家清供》、《山家清事》、《新豐酒法》、《酒爾雅》、《酒譜》、《酒小史》、《酒邊詞》等。現分別敘述之。 - A. y. @& ?) J2 Z5.39.217.765.39.217.769 n! K+ |7 J0 p! Z' O
《酒經》，宋大詩人蘇軾撰。軾，字子瞻，號東坡居士，眉州眉山人，嘉祐進士。《酒經》主要是寫南方的釀酒法：因在古代制酒法詳述，至此簡略。又著《東坡志林》。 ! q- g: Q) j* @3 htvb now,tvbnow,bttvb 4 H9 E, r0 i+ K+ R公仔箱論壇《續北山酒經》，宋，李保撰。該著分經、溫酒法兩部。在經中說：「大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫學，求深於道術者，為之官師，乃起公為博士。與余為同僚。明年翼中坐東坡詩貶達州，又明年以宮祠還，未至。余一旦夢翼中——得翼中北山酒經法而讀之，蓋有御魑魅於煙嵐，轉炎荒為淨土之語，與夢頗契，余甚異。乃作此詩以志之——」看來，李保對朱翼中十分尊敬與欽佩。在溫酒法中，記述了釀製各種苗和酒的方法。公仔箱論壇" _" g; ?8 N1 Z' k0 W, o1 ^ n
《杜海酒志》，宋，范成大撰。成大，字致新，吳縣人，石湖居士，紹興進士，官禮部員外郎。該著中說：「余性不能酒，士友之飲少者，莫余若而能知酒者，亦莫余若也。頃數仁於朝游王公貴人家，未始得見名酒。使北至燕山得其宮中酒號金蘭，乃大佳。燕西有金蘭上汲其泉以釀，及來桂林而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣，則雖金蘭之勝，未必能頡頑也。瑞露，帥司公廚酒也。經撫所前有井清烈汲以釀，遂有名。今南庫中自出一泉，近年只用庫井酒乃佳。古辣泉，古辣本賓橫間，墟名以中泉釀酒，既熟不煮，埋之地中，日足取出。老酒，以麥苗釀酒，密封藏之可數年，士人家尤貴重。每歲臘中家家造酢，使可為卒歲計。有貴客，則設老酒，各酢以示勤，婚娶亦示老酒為厚禮。 ; L6 S* S5 [6 g3 x- t5.39.217.76 * b3 X c7 w X( M) `《酒名記》，宋，張能臣撰。該著專記酒名，如：香泉、天醇、瑤池、坤儀、重溫、杭州竹味清、碧香、蘇州木蘭堂、白雲泉、明州金波、湖州碧蘭堂、劍州東溪、漢州廉泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、齊州舜泉、曹州銀光、登州朝霞等等。5.39.217.76: ]9 E7 H) L; g9 E8 j0 v, a# g1 `
3 y. l# `: V/ V O《酒譜》，宋竇蘋撰。該著十三項分述，即：酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、溫克五、亂德六、誡失七、神異八、異域九、性味十、飲器十一、酒令十二，最後為總論。因文太長，不能多摘。僅就酒之功、溫克、亂德中摘數段，以略知之。tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 I. M9 i! O, I; {" t
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酒之功：「勾踐思刷會嵇之恥，欲士之致死，力得酒，則流之於江，與之同醉；秦穆公伐晉，及河將勞師，而醪惟一鍾，蹇叔勸之曰：雖一米可投之於河而釀也。於是乃投之於河，三軍皆醉。/ c7 [7 T8 ~& H' f
) S2 _8 i8 s- v8 J; X5.39.217.76溫克：「禮云：君子之飲酒也，一爵而色溫如也，二爵而言言斯，三爵而沖然以退；孔融好飲而能文，常云：座上客常滿，尊中酒不空，吾無患矣；李白每大醉為文，未嘗差誤，與醒者語，無不屈服人目，為醉聖。」 ) E- s. i1 ^1 m+ b$ P公仔箱論壇! ^+ t/ ^8 u& y3 k6 }- S
亂德：「韓子云：齊桓公醉而遺其冠恥之，三日不朝。管仲因請發倉廩賑穹三日。民歌曰：何不更遺冠乎！唐進士劉迂、劉參、郭保衡、王仲、張道隱，每春選妓三、五人，乘犢小車，裸袒園中叫笑，自若曰：顛飲。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 l' ^3 z7 Y' U1 c! x2 R
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《酒小史》，宋，宋伯仁撰。伯仁，字器之，號雪巖，廣平人，一作湖州人，嘉熙時為鹽運司屬官。所著只記載一些酒名，共100余種，如：汀州謝家紅、滎陽土窟春、楊世昌蜜酒等。別無內容。/ n9 _- a. A% `9 `; S5 Z
/ U: D. p; Z) u% N7 u4 S) B! f公仔箱論壇916年，阿保機武力統一各部，建立契丹國。947年改稱遼國。在遼統治下的東北女真族，逐漸強大，1115年建立政權，國號大金。公元1125年滅遼，1127年滅北宋，與南宋對峙。此時，北方的蒙古族又發展起來，1234年將金滅掉，1271年定國為元。1270年將南宋滅掉，結束了長期分裂的局面。 # [" r( f" z E/ i5.39.217.76遼雖政權持續200餘年，但經濟發展不快。金代的農業、手工業有一些緩慢的發展。元代，雖經濟、文化落後，但由於疆域的擴大，經濟情況較好。3 a' u+ V/ N; R5 g2 S! T: }
由於三個王朝先後統治時間較長，也有不少歷史文獻。 7 I# w. ]& [4 v' `+ j+ ]: W# u5.39.217.76$ O- M! F2 F6 z# u
代表性的有：《真臘風土記》、《文獻通考．論宋酒坊》、《飲膳正要．飲酒避記》、《安雅堂觥律》等。 - g0 x9 p% }! |6 _4 N4 V6 T+ {' d/ y公仔箱論壇 5 W; m. o. z, }8 k7 Z9 \tvb now,tvbnow,bttvb《飲膳正要．飲酒避忌》，元忽思慧撰。他在《飲酒避忌》中說：「少飲尤佳，多飲傷神損壽。易本性其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。飲酒不欲使多，知其過多，速吐之為佳。不爾，成痰疾。醉勿酩酊大醉，即終身為病不除。酒不可久飲，恐腐腸胃，潰髓蒸筋。醉不可當風臥，生風疾；醉不可令人扇，生偏枯；醉不可露臥，生冷痺；醉不可接房事，小者面生黑干、咳嗽，大者傷髒澼痔疾；醉不可飲冷漿水，失聲成屍噎；醉不可澡浴，多生眼目之疾。」 & Y( w; F6 h, w) V+ I$ ?5.39.217.76 ) B5 M! x$ q3 B. P( N6 V. X公仔箱論壇該著還記述了製藥的方法：「虎骨酒：以酥灸虎骨搗碎釀酒，治骨節疼痛風疰冷痺痛；枸杞酒：以甘州枸杞依法釀酒，補虛弱長肌肉，益精氣，去冷風，壯陽道；地黃酒：以地黃絞汁釀酒，治虛弱，壯盤骨，通血脈、治腹內痛；羊羔酒：依法作酒，大補益人；阿剌吉酒（李時珍在《本草綱目》中解釋說，燒酒亦稱阿剌吉酒）：味甘辣，大熱大毒，主消冷，堅積，去寒氣。用好酒蒸熬取露成阿剌吉酒。」燒酒創於元代，根據就在這裡。 3 V5 s" G( T2 N |4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 @, ~0 {* V( r$ x) ]; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（明） 8 E1 _9 N& e4 q5 f1 D$ B Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) M& m; a( d I) }2 R
1368年，朱元璋稱帝於南京，國號明。明建國後，對發展農業生產十分重視，採取了與民體息的政策。朱元璋說：「天下初定，百姓財力但困，璧尤初飛之鳥，不可拔其羽，新植之本，不可搖其根，要在安養生息之。」由於採取調動農民生產積極性的政策，明初至中期，農業、手工業發展十分迅速。稻田每畝產各三、五石，經濟發展促進了商業繁榮。與此同時，科學文化同是也有較大發展。 ' Z* f* ^8 _" }3 V公仔箱論壇上述條件，為酒的釀造業提供了雄厚的物資基礎。因此，明代典籍中，對酒的記載很多。5.39.217.766 K* t) e, R# o; {9 |0 G/ @
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《五雜俎》，明，謝肇淛撰。肇淛，字在杭，福州長樂人，萬歷進士，累遷工部郎中，博學能詩文。他在《五雜俎．物部三》中，對酒作了大量論述。他說：「酒者扶衰養疾之具，破愁佐藥之物，非可以常用也。酒入則舌出，舌出則身棄，可不戒哉？人不飲酒，便有數分地位。志識不昏，一也；不廢時失事，二也；不失言敗度，三也。余常見醇謹之士，酒後變為狂妄，勤渠力作，因醉失其職業者，眾矣，況於醜態備極，為妻孥所姍笑，親識所畏惡者哉？」tvb now,tvbnow,bttvb1 p" A% K6 A4 {* `% Y% _2 V" Y
1 w, |8 G" O0 i% G L5 ktvb now,tvbnow,bttvb「吾見嗜酒者，晡而登度，夜則號呼，旦而病酒，其言動如常者，午未二晷耳。以晝夜而僅二晷，如人則壽至百年，僅敵人二十也。而舉世好之不已，亦獨何異！」公仔箱論壇/ N5 o" a9 W; @( t* `& ]7 k" X# c' S
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接著他對各種酒進評論說：「酒以淡為上，苦冽次上，甘者最下。青州從事，向擅聲稱，今所傳者，色味殊劣，不勝平原督郵也。然從事之名，因青州有齊郡，藉以為名耳——京師有薏酒，用薏苡實釀之，淡而有風致，然不足快酒人之吸也。易州酒勝之，而淡愈甚。閩中酒無佳品」。 `( }/ M/ M+ y$ h5 A9 \7 g- w5.39.217.76 - k! B# X7 Z9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他對酒的容量單位進行了考證：「古人量酒多以升、斗、石為言，不知所受幾何。或雲米數，或雲衡數。但善飲有至一石者，其非一石米及百斤明矣。按朱翌雜記云：'淮以南酒皆計升：一升曰爵，二升曰瓢，三升曰觶。'此言較近。蓋一爵為升，十爵為鬥，百爵為石。以今人飲量較之，不甚相遠耳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) g q' w3 \' d q
明代偉大的藥物學家李時珍，在其所著的《本草綱目》中對酒作了大量記述。他說：「按許氏說文云：酒，就也。所以就人之善惡也。一說：酒字篆文，像酒在卣中之狀。飲膳標題云：酒之清者曰釀，濁者曰盎；厚曰淳，薄曰醨；重釀曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未搾曰醅；紅曰醽，綠曰緹，白曰酉差。」酒能「行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散溫氣，消憂發怒，宣言暢意，養脾氣，扶肝，除風下氣，解馬肉、桐油毒，丹石發動諸病，熱飲之甚良。」酒又分「米酒、糟底酒、老酒、春酒、社壇余胙酒、糟筍節中酒、東陽酒」等等。對米酒又記述說：「酒，天地之美綠也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。酒後食芥及辣物，緩人筋骨。酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。一切毒藥，因酒得者難治。又酒得鹹而解者，水制火也，酒性上而鹹潤下也。又畏積懼、葛花、赤豆花、綠石粉者，寒勝熱也。+ r b& o4 s) M1 r: V
+ z8 s) o ]/ f2 ftvb now,tvbnow,bttvb李時珍對燒酒另立一項，專作論述。燒酒，又稱火酒、阿剌吉酒。他說：「燒酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟入普瓦，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。」燒酒主治：「消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水洩，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛，有效。」「燒酒，純陽毒物也。面有細花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四時飲之，南人止暑月飲之。」（《本草綱目》谷部第二十五卷．燒酒）tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ |0 }8 C0 r. P' s
4 d7 t$ Z, v& {+ b1 B4 M, I《本草綱目》在酒的附方欄中記述了十六個附方。例如在附方中記述：「驚怖卒死，溫酒灌之即醒；蛇咬成瘡，暖酒淋洗瘡上，日三次；產後血悶，清酒一升，和生地黃汁煎服；丈夫腳冷，不隨，不能行者，用淳酒三鬥，水三鬥，入甕中，灰火溫之，漬腳至膝。常著灰火，勿令冷，三日止。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 e0 U) H7 P( e/ w$ D
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李時珍又在該目的「附諸藥酒方」中，詳細記述了69種藥酒方。例如：女貞皮酒、天門冬酒、地黃酒、當歸酒、菖蒲酒、人參酒、菊花酒、麻仁酒、虎骨酒、鹿茸酒、蝮蛇酒、五加皮酒、白楊皮酒、愈瘧酒、屠蘇酒等。對上述各種藥酒的功能、治法，記述頗詳。例如:「愈瘧酒：治諸瘧疾，頻頻溫而飲之；屠蘇酒：元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣；五加皮酒：去一切風濕□痺，壯筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和米釀成，飲之；白楊皮酒：治風毒腳氣，腹中痰痺如石。以白楊皮切片，浸酒起飲。蝮蛇酒：治惡瘡諸□，惡風頑痺癲疾。取活蝮蛇一條，同淳酒一鬥，封埋馬溺之處，週年取出，蛇已消化，每服數杯，當身體習習而愈之。」由此看出，偉大的藥物學家李時珍，對酒的研究是如此的深透，又能看出酒在藥物中的重要地位。 / z7 I9 _! x7 s P! J/ v( p5.39.217.76/ f2 d m7 p/ T2 V) N% [: o
清統治者先後頒布了「除賤為良」和禁止「莊佃為僕」的文告，在一定程度上調動了農民、手工業者的積極性，促進生產的發展和經濟的繁榮。在農業方面，不但糧食產量有較大的提高，而且桑茶、棉花、煙草等經濟作物也有很大發展。手工業的規模日漸擴大。商業，各省及大城市處處相通，糧食之運行，不捨晝夜。酒業當然也是如此。但清初，是主張禁酒。清康熙三十年十月二十六日上諭：內閣聞畿酺谷所翔貴，遣戶部筆貼式一員往諭：直隸巡撫令其於所屬地方，以蒸酒糜米谷者，其加意嚴禁之，因此清代有關酒的著作為數不多。7 o! _0 v1 F* y
7 O" q1 [2 p4 v! M邱吉爾把這一幕看得真切，證實了斯大林在國內的無上地位，相信他們之間的協議有了保障。' D# M; d0 `! @; w
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伊麗莎白一世在位45年，是最著名的女王。她有本事將四分五裂的英國統治成強國，卻沒有本事為自己找個如意郎君，也許是因為她太多情，但又不能一妻多夫，也許是太挑剔了，儘管在大臣中找了不少情人，也公開拋頭露臉，但最終沒有人成為她的王夫。她命中注定只能孤舟一葉。5.39.217.76. j' R8 g3 E. i5 G; b
; ~7 u9 `* L& r r% s公仔箱論壇椒漿即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。《楚辭。九歌．東皇太一》寫道，「奠桂酒兮椒漿」。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩中寫道，「雨過風清洲渚閒，椒漿醉盡迎神還」。漿本來是指淡酒而說的，後來亦作為酒的代稱。據《周禮．天官，漿人》記載，「掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入於邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色」。9 n* Z; Y5 B. M. }( }+ p% z; s$ @4 H
; P- m8 E: H I+ C D& `公仔箱論壇賓下堂洗爵，主人也下堂。賓坐下把爵放在地上，站起致辭，主人對答。賓坐下取爵，走到洗的南邊，面朝北。主人在主階的東南面辭謝賓為自己洗爵。賓坐下，把爵放置在篚上，站起來以辭答對。主人又回到主階東面，面朝西。賓面朝東北洗手，坐下取爵，洗畢，和主人相互揖讓就像開始那樣，上堂。主人答拜。賓答拜，站起，下堂洗手，完成客人應有的禮儀。賓向爵中斟滿酒，到主人的坐席前面朝東南酬謝主人，主人在主階上方拜謝，賓稍稍後退。主人向前接過酒爵，回到原位。賓在西階上拜送爵。獻肉乾肉醬。主人從北方上堂，在俎上放入牲品的腿肉，祭酒的儀式和賓相同，但不稱頌酒美。主人自席前上主階，面朝北方坐下喝完爵裡的酒，站起。又坐下將爵放地上，再拜，拿起爵站起。賓在西階答拜。主人在序端坐下，把爵放地上，再從北面沿主階上，再拜，斟滿酒。賓在西階上答拜。公仔箱論壇3 a! O4 a( H* |" f
