標題:
[中式食譜]
涼拌鵝肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-1 04:09 AM
標題:
涼拌鵝肉
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材料
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鵝胸肉.....1/2斤
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薑絲.....1/2杯
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辣椒絲.....1/4杯
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芹菜段.....1/2杯
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調味料
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淡醬油.....1又1/2大匙
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紹興酒.....1大匙
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糖.....1/2大匙
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作法
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(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
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(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。
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(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
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