標題:
[西式食譜]
鵝肝雞肉麵
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-1 04:08 AM
標題:
鵝肝雞肉麵
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材料
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義大利麵.....120g
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雞胸肉.....100g
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法國鵝肝醬片..... 20g
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洋蔥丁.....20g
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黑胡椒醬.....2400g
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鮮奶油.....40g
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大蒜末.....40g
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九層塔葉.....約3~5片
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巴西里末.....少許
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太白粉.....適量
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鹽.....少許
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橄欖油.....適量
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作法
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1.雞胸肉切成四方形小肉塊，灑上少許的鹽略醃2分鐘，再與太白粉拌勻備用。
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2.取一平底鍋，放入適量的橄欖油，加入作法１的雞肉塊炒熟後，盛起放入大碗中，與黑胡椒醬拌勻即為雞肉醬備用。
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3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利麵煮至七、八分熟後撈起備用。
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4.另起一油鍋，倒入適量的橄欖油，放入大蒜末、洋蔥丁熱炒香，再加入雞肉醬和作法3的義大利麵拌炒均勻至入味後盛盤，放麵上放九層塔葉、鵝肝醬片及巴西里末即可。
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