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標題: [中式食譜] 照燒雞肉丸子仙貝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-31 04:08 AM     標題: 照燒雞肉丸子仙貝

材料(4-6人份)
. Z" g$ l# c! H! n" |公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支
7 D  [) w5 E+ X7 }; u, G- ]; R乾蔥粒.....2湯匙* }% K+ B+ [" d/ |8 p# f  I) X+ f
蝦仙貝.....8-12片; e  x5 y+ ~$ ?* @9 \2 j
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$ q) Q+ {/ T; `4 i7 B) ]5 E( G- S5.39.217.76調味料公仔箱論壇0 w* O  x6 [9 n# c8 b8 z1 q- {. w
鹽.....1茶匙
0 A" X  T2 t0 j8 J糖.....1茶匙
' n" r$ G; C5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙
+ y7 k+ ^2 U" W1 l粟粉.....1/2湯匙
, ~# C2 ^2 J6 \6 c/ H9 D蛋白.....1個5 B" B$ C% g4 U- O# ~% N8 {' I- Q' x
水.....1湯匙5.39.217.76+ L2 m: [2 T( t" X4 y  I
日式照燒醬.....適量
- Z8 Z7 h- }, u" ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
' O3 B& C% _2 j+ Z) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: v3 `4 w# t" H. u: m1 r

3 h" ~  T) L* G- H  O/ ?, |! E煮法
& v/ s- }5 @2 v$ m! e0 i- q* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍,洗淨,以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁,再剁爛成茸。
* b: S  K1 p: X( c/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! Y4 S: r3 ~- V0 ~
2.取一深碗放置雞茸,下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌,期間逐少量下蛋白,直至「起膠」。單手托起肉泥,使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒,待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥,從手掌虎口位置擠出肉丸子,或用湯匙刮出球體。5.39.217.766 R8 |! ]* W9 D" Q" E' J
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4.燒熱鍋,下油,將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙,蓋蓋,待1分鐘左右。掀蓋,見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻,關火。
; }2 ?6 a1 z5 x3 ]  ?tvb now,tvbnow,bttvb
) \/ Q5 l! f  Ltvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝,擠少許蛋黃醬,放兩至三顆肉丸子,再擠少許蛋黃醬,蓋上另一片仙貝如三明治狀,即可享用。" C/ f$ ?8 ^' G+ B. @

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9 t- @& R: A. h% |- G小貼士公仔箱論壇) k  Y, R2 t5 [+ A* `
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
; R+ J( s4 e( e. d- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h/ F6 h) h! Q/ A, T. f2.仙貝即脆脆蝦餅。當然,採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻,較適合做成派對小吃。
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- D; s/ E, t9 m* A5.39.217.763.視乎情況,如雞肉太濕多下點粟粉,太乾則多下蛋白。5.39.217.761 {* K$ i  h! u/ u) e4 i

; l  O3 F! w: G" l( htvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料,如茄汁。不下亦無妨。
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6 R0 h- E6 c! F& f5 J5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上,否則易使之軟腍。公仔箱論壇# K6 H& F2 Y2 B





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