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標題: [中式食譜] 照燒雞肉丸子仙貝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-31 04:08 AM     標題: 照燒雞肉丸子仙貝

材料(4-6人份)" F6 h2 Q! g. G5 `2 a; r! S
急凍雞腿(大).....2支
! X6 A+ t. s6 i- L& Z! S6 Q5.39.217.76乾蔥粒.....2湯匙
" {) ?7 _8 A4 Z  E* _7 x, k蝦仙貝.....8-12片3 ^6 ^7 o% `* v) ~& M

) e  G, V9 w$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 f. S& k# R! i$ p
調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U- k* D/ @" a5 {  H
鹽.....1茶匙7 z6 ^# a1 i; q2 O  J5 F1 r
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" w' o# {/ R; |4 I# c+ k
胡椒粉.....1/4茶匙
  @- l9 J( t; I' f  \2 _- n+ m1 r5.39.217.76粟粉.....1/2湯匙
2 w& t6 d! \& H4 ?& g$ G% z4 K公仔箱論壇蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 v: `5 }0 m1 Q; f& r
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ~. i! B! d0 H3 _4 {( R
日式照燒醬.....適量
' E3 H5 K' k8 I: R蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O0 C+ F; W% n% `* H3 {: E

: ]5 R9 W7 L6 i% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f) d$ g8 A( c7 \  R+ j煮法
, y) E2 a( [9 L" |2 X/ ^1 M公仔箱論壇1.雞腿完全解凍,洗淨,以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁,再剁爛成茸。
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9 S4 y0 j6 x% }9 @, x. f" D# C% Y公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸,下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌,期間逐少量下蛋白,直至「起膠」。單手托起肉泥,使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒,待30分鐘。. f/ _1 }  r4 M+ ~
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3.每次取少量肉泥,從手掌虎口位置擠出肉丸子,或用湯匙刮出球體。
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& }8 g2 H4 X) w8 Z) h, }8 X5.39.217.764.燒熱鍋,下油,將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙,蓋蓋,待1分鐘左右。掀蓋,見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻,關火。
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5.取一片仙貝,擠少許蛋黃醬,放兩至三顆肉丸子,再擠少許蛋黃醬,蓋上另一片仙貝如三明治狀,即可享用。& G0 W# T) h9 }- J7 d. p, K% b
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; F( ^# }/ m8 r4 @2 Q小貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) ], ^& _8 P
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。3 K1 {6 `/ _3 \7 L; q6 ?; _- l" d
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然,採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻,較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況,如雞肉太濕多下點粟粉,太乾則多下蛋白。公仔箱論壇6 Z1 {# ~. P6 d) N$ ^
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料,如茄汁。不下亦無妨。
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+ z9 f5 w: o. c5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上,否則易使之軟腍。
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