公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 照燒雞肉丸子仙貝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-31 04:08 AM 標題: 照燒雞肉丸子仙貝

材料(4-6人份)/ c/ |1 f6 ?$ H! |. M( R
急凍雞腿(大).....2支
乾蔥粒.....2湯匙
蝦仙貝.....8-12片+ q9 w! @0 A3 ]' C; K  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ [0 A3 T) ?: v, t( g* j
5.39.217.764 ]! y/ E' Q3 r$ {/ v. Z$ _5 W
調味料
鹽.....1茶匙) `) ^9 O0 U+ H1 J" h
糖.....1茶匙
胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 `* {8 F1 d+ _
粟粉.....1/2湯匙1 @* d  Y2 \, x
蛋白.....1個
水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 @3 X. a6 z- C  R
日式照燒醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 t1 D& K2 Z/ x  o1 s6 c
蛋黃醬.....適量5.39.217.769 i' @' o) I) M: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 G% \7 c" V! X1 |# A" E
5.39.217.76& `1 i- Q8 [8 a% k
煮法
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。: ]2 z! |. d6 V
; H7 v) v: E: |9 e! A
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。2 k0 S" o! e: c, d2 l2 r

3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。

4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 m9 E4 }; W$ \5 R# m2 ?( B9 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 _1 Y# L: f$ [% [$ q8 D. a
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。

+ N+ i2 w: s4 {: s+ f
小貼士5.39.217.761 t; }4 w/ }9 [( e$ `, |
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。2 {& K( P# ~3 x) }* e6 H7 P- O

2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。

3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.767 ^: Z0 Y$ G# n% [2 q% E
tvb now,tvbnow,bttvb! e6 w& n, s- d5 C2 E( u$ a0 ?
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇  g6 H2 h- ^; a% F( F( h: v4 T7 J0 F
5.39.217.764 F/ a# g- K/ {1 O$ w7 {, `
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)