標題:
[中式食譜]
照燒雞肉丸子仙貝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-31 04:08 AM
標題:
照燒雞肉丸子仙貝
材料(4-6人份)
, g( k1 b+ O/ I {) c- p i5.39.217.76
急凍雞腿(大).....2支
6 |* B4 M5 ?! B
乾蔥粒.....2湯匙
公仔箱論壇! G: Q8 R9 M% x4 D8 J: B/ P
蝦仙貝.....8-12片
公仔箱論壇; H" L5 I i5 ~. t- `
4 w) n. s0 y: X* R; R; A5 g
3 j8 Q- e; w3 D/ X, }tvb now,tvbnow,bttvb
調味料
U! ~4 E) F8 j
鹽.....1茶匙
: [# n6 V2 Y% }4 l b
糖.....1茶匙
2 s4 [2 F' h* E5 R3 n5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉.....1/4茶匙
- ]& S8 Y, p: T5.39.217.76
粟粉.....1/2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& A4 `4 j' A6 v9 P
蛋白.....1個
Q* n9 |3 k, k% z
水.....1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ l0 G% m, r2 G
日式照燒醬.....適量
公仔箱論壇. \$ h+ G& O" n$ ?8 l8 z
蛋黃醬.....適量
公仔箱論壇* z8 B" |, x# N
. l) f6 l0 ]3 t1 K# x公仔箱論壇
公仔箱論壇- i, n- A8 {3 Q) a, P8 V
煮法
# a# R' k0 c# F R0 I公仔箱論壇
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
tvb now,tvbnow,bttvb; Q- E$ M- \+ H- x8 e/ }
* A1 ^9 O c$ i7 i
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
) H3 i/ Q. X p: ^1 Y
9 V J* ?0 d# C6 W A5 v4 ^9 h5.39.217.76
3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
! }8 S" H- [3 a- `7 F% \
7 j7 ~: |! v$ q3 }公仔箱論壇
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
6 H4 n4 f3 ]# n$ [+ s- otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 p, p2 u3 R% } j) S6 e2 Z% J
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
! l4 R# f8 E% y
) f2 s* o! E( S9 v( r
+ T* p# K* n( q; y4 ?
小貼士
tvb now,tvbnow,bttvb7 E- |+ D6 w$ `6 V: O
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
( T6 A/ F% G: }! C8 t1 ^; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ N& H- \( T5 p
2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
. f3 X6 Q, G1 S! x2 j$ k m
. W i, [" Y$ i7 ^
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
# Y. ~$ a! ^: r5 J6 y
]6 ]( ~) g6 M Z
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
tvb now,tvbnow,bttvb! n/ i2 ~& N$ ~0 [6 W: A b9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 w% q% w& i- {" I% u5 ~' {
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
5 V- i, o5 [' g; s# o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
