標題:
[西式食譜]
蒜香明太子三文魚冷意粉
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-31 04:07 AM
標題:
蒜香明太子三文魚冷意粉
材料(二人份量)
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4mm意粉.....150g
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明太子.....100g
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刺身三文魚.....150g
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車厘茄(切4份).....8粒
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調味料
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羅勒或蕃荽.....4片(可以不加)
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蒜蓉.....2湯匙
1 E5 `) F% P/ u/ J3 i1 n2 _5.39.217.76
橄欖油.....2湯匙
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日本豉油.....1湯匙
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日式芥末.....1茶匙
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檸檬汁.....1茶匙
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鹽.....1/4茶匙
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胡椒.....少許
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煮法
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1.大鍋燒滾水，意粉煮少於30秒，以冰水過冷河
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2.三文魚切粒，以1/2湯匙日本豉油及1/2茶匙日式芥末拌勻
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3.意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
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4.再加入車厘茄、明太子及三文魚，放入檸檬汁、1/2湯匙豉油、鹽及胡椒拌勻
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小貼士
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1.最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
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2.明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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