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標題: [健康資訊] 六種絕對不可入口的雞蛋 [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-14 08:50 PM 標題: 六種絕對不可入口的雞蛋

　　雞蛋營養豐富，可以為人體補充多種營養，但是有幾種雞蛋是不能吃的，你知道嗎?tvb now,tvbnow,bttvb! q7 H/ Z; F6 B% L/ [7 ]  y

　　裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

　　粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

　　臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。( T4 Y/ @( R3 }( N* L

　　散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇( R7 ?/ ^  D1 E5 W' o& M

　　死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。- Y2 N) i; v; O& J
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　　發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。

　　此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。9 W3 P( n# v+ }0 @$ D
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延伸閱讀：
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作者: ghyc 時間: 2008-4-15 12:35 AM 標題: 回復 #1 fitness66cw 的帖子

NOTED WITH MANY THANKS

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-16 06:51 PM

thank you very much

作者: hewjerry 時間: 2008-4-16 10:03 PM

thank you for yr sharing!

作者: pk21 時間: 2008-4-21 02:40 PM

食蛋都有很多學問...謝謝!

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-22 06:32 AM

thank for share

作者: lova127 時間: 2008-4-28 12:08 AM

thank you

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