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標題: [西式食譜] 西班牙式燒乳豬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-24 05:21 AM     標題: 西班牙式燒乳豬

材料公仔箱論壇8 ~4 H7 w1 U4 D& q! O
乳豬.....0.5kg
* u+ C3 n' \0 utvb now,tvbnow,bttvb, K4 _0 w/ l3 J/ s, M- b
9 i# c( ~; S! J5 l
浸乳豬上湯材料:
' u2 D$ _- i9 w% m9 z# [5.39.217.76水.....2000ml $ H7 S8 R- g4 G$ n* f
洋蔥.....150g
) B' ]. {" d9 J9 B* v- Ttvb now,tvbnow,bttvb甘筍.....200g
6 q! c: D# l6 R1 x4 gtvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150g( w+ x9 H/ I3 t& K1 s; s
白胡椒粒.....4g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! |) e7 @! `3 g+ U  S
香葉.....3片
# b; s, [/ f' _& z公仔箱論壇鹽.....70g- }: x( i6 Y; Z

+ t; k5 ~! C, v8 p2 H
2 y5 K' `! C% l+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
) s' k0 ]) T7 J3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬皮水:5.39.217.76. V* J) S3 t$ x) E( I2 K. V8 f
白醋.....60g
& F) a3 Q6 I" U; {3 btvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....15g 公仔箱論壇4 y2 f$ z9 |8 J3 M7 q! L
?汁.....22g- J4 T" E! S: ?3 n8 O! ?& o
淅醋.....56g 5.39.217.76' U; H8 M& a+ I7 t2 `* Q" B
清水.....31g
. c# T4 O) l# o: G9 H, k玫瑰露.....37g
2 z* |6 R2 X, I! }; D
; a5 C' i; k3 y$ N" ?: M! Xtvb now,tvbnow,bttvb
( @" n2 u" m$ [3 l公仔箱論壇黃梅燒汁材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 z1 N: Y, p4 d6 i
黃梅蓉.....30g
  ]2 W1 `) \" Z; D橙味干邑.....30g
$ w; F, o  ?# m0 k3 W8 R8 a( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁.....100g + j. _& X7 u) q* f$ u& u7 {: ?! C
洋蔥碎.....15g公仔箱論壇4 t+ e9 `) O/ C8 T6 G; m1 g0 [

: |% T9 D- F% p公仔箱論壇做法/ _$ J! ~: E$ y$ F
浸乳豬上湯做法:
- V  r5 X6 y) P; g0 Q: Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內,並以80度水溫浸約45分鐘至1小時,盛起乳豬,隔乾水分再灑上鹽放涼,再掃上乳豬皮水兩次。
! u  d6 b$ _# r  m; P3 }8 d2 t公仔箱論壇( Y' {- O- U9 j7 A5 e0 |8 t
2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
6 q" [3 ^8 O+ r0 y* {1 J, C9 O公仔箱論壇
5 ~6 @" o4 H) `tvb now,tvbnow,bttvb3. 將焗爐溫度調較至200度,將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後,再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
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; ?* X/ K$ l) B* m3 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" s/ U1 R8 m3 y6 S9 c
乳豬皮水:
! X: F( f" ^2 B將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成,備用。
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