標題:
[西式食譜]
泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-24 05:10 AM
標題:
泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
本帖最後由 nt1972 於 2014-12-24 05:18 AM 編輯
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材料
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甜豬肉:
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梅頭肉.....4兩(160克)切絲
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椰糖.....1湯匙
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甜豉油.....2茶匙
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魚露.....2湯匙
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水.....100毫升
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伴吃:
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青瓜片
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指天椒碎
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1顆 青檸
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炒飯:
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雞蛋.....1顆 (打散)
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白飯.....300克
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蝦糕.....2湯匙
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暖水.....2湯匙
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乾?.....2顆 (切片)
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生抽.....1湯匙
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做法
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1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
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2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
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3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
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4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
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5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
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