標題:
[中式食譜]
紅燒素鮑片
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-23 04:03 AM
標題:
紅燒素鮑片
材料:
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雞髀菇500克、西蘭花1個、蒜頭2粒(略拍)、乾蔥1粒(略拍)
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調味:
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芡汁(一):
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水1杯、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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芡汁(二):
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生粉1茶匙、水1湯匙
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做法:
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1.西蘭花切小球,沖淨。將1茶匙鹽、糖及1湯匙油放入半鑊水中並煮滾,加入西蘭花焯熟。之後,取出隔淨,用於圍碟邊。
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2.雞髀菇沖淨及切半厘米厚片,形似鮑甫。
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3.燒3湯匙油,加入蒜頭及菇片炒透及取出。
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4.再燒1湯匙油,爆香乾蔥,倒入芡汁(一)煮滾。
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5.菇片放回汁料燜煮5至8分鐘至入味及上色。最後,用適量生粉水埋芡,伴西蘭花上碟。
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