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標題: [中式食譜] 紅燒素鮑片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-23 04:03 AM     標題: 紅燒素鮑片

材料:     , C& e  G0 q) k7 x4 K7 q
雞髀菇500克、西蘭花1個、蒜頭2粒(略拍)、乾蔥1粒(略拍)
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/ U8 Y' C& ]! v9 m- p  @, h, X' c7 u調味:     公仔箱論壇( F5 V2 ?9 m2 q8 ]0 h8 Z
芡汁(一): $ D& T' M0 o1 Y. O6 [* x2 }
水1杯、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ N: l8 ]$ p# J7 J" q# @+ D

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7 E7 j9 A, m! e- G& L. p芡汁(二): tvb now,tvbnow,bttvb, }( ?/ C4 |5 C' y( M- N1 D: {
生粉1茶匙、水1湯匙
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5.39.217.76  K. a3 ]6 l  \$ t
做法:     
1 e# A" m$ d5 i2 g2 U公仔箱論壇1.西蘭花切小球,沖淨。將1茶匙鹽、糖及1湯匙油放入半鑊水中並煮滾,加入西蘭花焯熟。之後,取出隔淨,用於圍碟邊。  c1 L; l- V3 @: M3 s3 E

. o) L. e/ m0 p/ c2.雞髀菇沖淨及切半厘米厚片,形似鮑甫。
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( A5 G1 Z3 n' G' q6 ~' Y! n0 O3.燒3湯匙油,加入蒜頭及菇片炒透及取出。公仔箱論壇9 f8 Y9 e6 h$ b& U8 ?" [9 Q
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4.再燒1湯匙油,爆香乾蔥,倒入芡汁(一)煮滾。. U- Q: t+ j% S5 @
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5.菇片放回汁料燜煮5至8分鐘至入味及上色。最後,用適量生粉水埋芡,伴西蘭花上碟。
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