標題:
[食肆地點]
四蟹宴蟹迷滿足而回
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-21 04:37 AM
標題:
四蟹宴蟹迷滿足而回
[/url]
9 k* B$ l p( U8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
6 K& }0 I" S$ G& _
, O' [2 T6 r$ b- M3 k* r4 @
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
' U( ?4 w& y, R y6 c# H
公仔箱論壇; N: C( [0 g) L$ ?( S
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。
2 U$ H+ N" R% {! E) D% s5.39.217.76
0 g. E/ i. e% n' M2 Stvb now,tvbnow,bttvb
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
5 {* m. C& k) D3 E4 ]9 ^
/ \; ~+ Y, _ P6 Q5.39.217.76
6 v" J( a+ ?! w' F9 ?% L5.39.217.76
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
/ S. t$ L, C' h+ b: x# m H V
" L3 B4 [' y4 u5 J( `
$ Q+ I' U, K& _+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
4 i! @( B- D- S& `! w5.39.217.76
2 z9 y5 T# Q3 T& B; b1 R5.39.217.76
4 t2 k9 K/ a% Q( k( T2 e2 ]
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
5 \: Z0 z: K. |$ F" a
- T$ m% x( C6 t7 U3 H
竹壽司
( d3 D" D& Q& s; n5.39.217.76
地址：銅鑼灣開平道Cubus
& `" Z6 I a; m5 h公仔箱論壇
*冬日蟹宴每位$1,680
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 
4 t2 k9 K/ a% Q( k( T2 e2 ]