標題: [中式食譜] 加雞雜更美味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-20 05:07 AM     標題: 加雞雜更美味

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材料：
$ d- ]# c+ x/ a/ ?8 c# P公仔箱論壇少爺雞1隻（約3斤）
$ D; [8 u5 s5 u4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙5 z4 `3 F* a1 s9 v; k, \! U: v
萬字醬油半碗公仔箱論壇. N$ P& Y$ J0 c1 F+ B- t" T! Q
冰糖碎1湯匙8 A' x9 _1 j' |" J, c2 U
薑4片: K0 e6 l+ d3 \3 \
乾葱4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* T0 T5 P: t- B3 l2 l
蒜頭4粒公仔箱論壇- p5 @& z  n2 s9 i9 v. O9 f- _
米酒2湯匙
8 _6 I- ?( V. e2 O粗鹽1.5茶匙
8 K: F7 V% y7 }; v+ H6 O/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {4 i; J- n% y7 t& S! |! z做法：
+ o5 L/ p, `" j) L公仔箱論壇①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。公仔箱論壇: p/ S, B+ ]' M/ ?4 @; o  l

* A( |* T. N  A$ a- e# b+ p0 C②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。5.39.217.76% W8 P1 e+ U7 s. P
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。& `/ ?' y7 u: A/ d( Q

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日版醬油較甜公仔箱論壇% l+ t! j* z; {( ?: F6 R5 e
萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。

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