標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-20 04:07 AM     標題: 宮保皮蛋

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材料
' U( F" `4 p- t) Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋.....2顆+ y# ?8 h. d! V
乾辣椒.....10公克5.39.217.764 {( x: c% D: Y/ r- U
蒜頭片.....20公克
* |2 U" }, r2 W蔥段.....30公克
& N4 |( T' e3 w! Z% F' _2 ~公仔箱論壇蒜味花生.....45公克5.39.217.76+ a  w7 l" y9 h& p
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8 L/ r& k$ l4 m* h9 y0 S6 a- p$ O調味料公仔箱論壇6 _  H3 ^# v$ Y) d  l
醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, S+ y5 R1 [; z% C: b' i/ e; E
糖.....1茶匙
( D* |6 y& f. b9 u! p0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....1茶匙
2 m; L7 X3 [; }( g香油.....1大匙
! h! _! g' q' w9 c9 |; q, M5.39.217.76水.....3大匙
# I# q$ Z7 ]' l4 K# l3 o+ etvb now,tvbnow,bttvb料理米酒.....1茶匙公仔箱論壇5 g& W; T- ]0 z8 u% M! m
太白粉水.....1茶匙
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& L7 |% I& Z3 ]6 O% O) v公仔箱論壇作法公仔箱論壇/ }6 q( F- f% ^
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
$ n1 m+ W; D+ b! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" H" ^, q+ r% }7 y+ y/ O  f
2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。$ K: O* T7 _* a3 r9 @9 I( `
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips. r$ g) f9 }7 G8 U+ B1 l
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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