標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-20 04:07 AM     標題: 宮保皮蛋


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" ?4 T2 P  b2 A# R材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( P8 p6 o: x5 b5 l  F6 v
皮蛋.....2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 r  `, g1 ~5 C9 w3 T
乾辣椒.....10公克
& y: L' h  Q! c2 J# O' [2 t. ]公仔箱論壇蒜頭片.....20公克
9 C8 ~; `5 L, h1 u& R7 p( W( I公仔箱論壇蔥段.....30公克: ]* d- Z$ ]0 I! {) S# e
蒜味花生.....45公克
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 g& K7 P6 M8 L9 P0 E
醬油.....1大匙
3 N9 I( T7 G/ }* ^糖.....1茶匙
7 I, U; C8 N  A. [白醋.....1茶匙
6 X+ W( ?1 C2 j% @7 L$ \香油.....1大匙- z3 O+ o# a# j5 W( X7 n, ^
水.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 D- K" Z! X4 T
料理米酒.....1茶匙
0 o0 `4 S# G( r. ]7 b$ q- f* C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉水.....1茶匙' M; k' h' J0 r0 |

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作法9 V1 E( q) T; Y' n1 `" j
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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+ g& y9 u0 _4 J6 u公仔箱論壇Tips
! B  K5 N0 [: ^) qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇  L9 w% [6 A: i+ T
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