台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！5.39.217.763 |4 ]2 _" s. F" c D, s
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高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
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大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。; g' y. g& h1 _# V# L( x, V$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! w: x9 n! }0 z+ E9 q! ` ‧100公克僅23大卡 ( l/ S6 I8 S- N, f大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。tvb now,tvbnow,bttvb7 k% ^# ^& d/ W6 {& L" M
公仔箱論壇7 Z3 |& |0 M, w' N; q, C t2 I ‧涼拌清脆又鮮甜公仔箱論壇8 @. w: S4 O$ ?3 R% }9 l1 x0 c1 o
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。 A* N5 [0 D; D- Dtvb now,tvbnow,bttvb " L) o* s, u$ ?( n! ~% m& j/ N 7 o9 v4 l' n2 h* T9 U' k. p# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! b* ?+ A+ V
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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