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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
) ^) N, ?9 t3 F
材料
:
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急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
5.39.217.76# V( I7 o/ L* J9 b9 b
酸辣汁材料
公仔箱論壇- Z2 Z& G N( O* c! m l: I) q
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
, c) z# h6 y+ R. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製作過程
公仔箱論壇' v+ }, F, Q0 E2 R# ^0 S: i
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
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2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
+ [6 L4 a. l* n, O$ q4 ~5 q% k7 l5.39.217.76
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
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材料
:
+ l; Y: o; {" f. i: v/ H9 z
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
. G5 s4 c0 h p: b8 j" k
調味料
:
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檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
公仔箱論壇; N7 g P* Z% E3 V1 _. N. L
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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