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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
9 G ^3 J$ h. x9 `! u
材料
:
5 R! L) e# @6 Z/ A& ]tvb now,tvbnow,bttvb
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
5.39.217.762 r8 H0 f% A9 P4 m x' X
酸辣汁材料
1 u+ |) ? q$ T1 }
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
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製作過程
% G1 d- x T M; x1 T
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
3 Y4 R% R+ i7 a$ u公仔箱論壇
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
公仔箱論壇( ~. {8 |" z5 X9 o; C
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
0 Z ^8 J- w" h
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
' u$ I5 D+ E \" q7 I1 f+ e5.39.217.76
材料
:
/ F0 x8 W V. C/ }7 mtvb now,tvbnow,bttvb
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
5.39.217.768 A- D% s$ y. S
調味料
:
4 N1 G: X8 L) c0 B9 c% u: L2 [$ \
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
公仔箱論壇1 L8 w+ ~; P$ v3 m- M- m
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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