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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
1 G: E6 s \8 e% Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
:
# ]$ c- C0 n: p/ m( n公仔箱論壇
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 c7 @9 r4 S: A' g
酸辣汁材料
5.39.217.76, n+ S* U4 G0 i4 i% K5 A* f
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
5.39.217.76, f9 n" }( J/ r! E- }8 d2 r
製作過程
# J0 ?1 b) o* h5 Y, I" e0 o
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
公仔箱論壇! Y7 O+ L# K. Z, x
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
, D; Q) a2 T; L. u8 m7 F$ k
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
5.39.217.763 M: h! c" `: u. `
材料
:
, J9 s5 C* Y) G- g
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
: [) S2 e) A! ?- B6 C* x, z' \
調味料
:
* F {! |4 i, {- J6 F- _/ g' x9 P9 N$ B8 ~
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
6 ^4 P% e" M# s. G& ]) }: Q
做法
:
( o, {9 M- d9 I8 p0 h公仔箱論壇
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
1 b2 ~( E1 Z' r1 v2 T+ C
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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