標題: [健康資訊] 營養流失！這樣清洗料理蔬果大NG [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-17 08:15 AM     標題: 營養流失！這樣清洗料理蔬果大NG

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
7 O5 p2 Z8 Y- L5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 b. h  U9 F$ E, a

) b4 V6 `  T3 _1 G4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。  J8 O+ }+ r4 }, B

& }2 D! Q4 U/ ]0 f: B5.39.217.76【烹煮時間要多久】公仔箱論壇1 h3 J& g6 h, Q& t# X
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。公仔箱論壇& s  d9 u( |  x

6 b4 r$ M6 w8 X8 x: Z) m! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【炒菜時到底要不要加蓋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; N1 V- N0 j
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？5.39.217.76; J) N) ]8 {4 g! f3 t

& W5 B7 H: g5 o5.39.217.76A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！tvb now,tvbnow,bttvb* o! E  g' f  }9 |
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【洗菜時要不要加鹽】5.39.217.76& Q  e) Q. A0 o1 T

% s9 H2 ~$ q5 ]( N& }% r% FQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ c4 F% W8 D1 w: K

0 ?9 u) Y, o1 y+ d: z文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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