標題: [健康資訊] 營養流失！這樣清洗料理蔬果大NG [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2014-12-17 08:15 AM     標題: 營養流失！這樣清洗料理蔬果大NG

【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！( S6 y2 W. S" h
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8 a4 n! G- B- A0 o  i5.39.217.76【洗菜該不該浸泡】
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0 j9 ?3 n0 C# e# i5.39.217.76Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？公仔箱論壇# H: t. P2 |/ u/ [0 ?8 `& {1 M
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 G" o  a, J& `9 F2 O( q
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？5.39.217.76! C) j/ f# u' O3 k4 R, [2 l

' Y8 |* I1 F) I, f( Etvb now,tvbnow,bttvbA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。tvb now,tvbnow,bttvb- E, ?4 D4 N- A' d3 o7 K

* M9 T' j+ k) g2 t0 h6 d. i5.39.217.76【炒菜時到底要不要加蓋】
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. e9 s2 L. p1 ?4 j: u5 K* x5.39.217.76Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？6 e/ `, z+ c9 N4 F; k+ Q9 k0 U  O

3 G' M" P* z/ Z4 M) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！/ U5 Z6 J) ?4 ?8 p

, J2 A6 i; W# q  h& X【洗菜時要不要加鹽】
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, I' P/ m& ]9 X* @7 nQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？0 n  k7 Z3 j" q$ o5 N

% Z2 x* `4 h0 i: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。% c  R, h) |% P, z2 E- g$ m' r

$ A! q6 H# |4 C3 {4 p2 \/ \文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書

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