標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料5.39.217.76: s) U6 t7 [8 A9 |; j4 O
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
1 q! L6 K8 N* C, A2 V5 n5.39.217.76B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇1 E: P7 q$ x' D" `
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
2 y0 w1 ]. }( D+ N第一步驟
- l% J: `6 |6 m; i( I# A" Ntvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
4 [1 f- u- @; ?7 U+ D4 b公仔箱論壇注意事項/ M# g8 Q6 ^9 r( k) j$ h4 M
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
, h3 |5 D9 J0 F: m$ Q7 ?2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
- |+ d7 T# D3 |5 I9 h# i8 i3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
% x& m/ u1 R& R6 y2 g$ x) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟公仔箱論壇! k3 C+ o: X! I9 [) J: ^$ i0 O
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.76; ~% U4 p9 h" l
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
; U5 Z4 K) ]6 Q注意事項
( g5 V+ W. ?  T3 G公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
- \# p9 ~' o( Ttvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, l! Z" `8 Y0 L5 X3 {, |
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
) C5 ~: J  t5 I+ S9 Y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ W1 v* `4 E1 z  z$ p% J* S5.39.217.76新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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0 ~$ d5 k* M' D$ C! \: ttvb now,tvbnow,bttvb煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb% x% J6 D" g. L- o3 p) H

) Z# B5 d) T  d* q公仔箱論壇將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.76" F) N& a+ o9 I6 S; Z

. ~$ _  b& s( X0 Q" f* V% t" Otvb now,tvbnow,bttvb將粉團桿成薄片公仔箱論壇+ O" s; E( A  D

4 @: H6 U, L- J) x3 ~" ~* Y# t* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |: ^. \5 r' u2 w$ n; {5.39.217.76在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb6 U: C$ Q+ q. x/ Y* i$ Z

) \: q4 E  }) Q/ m7 w2 W' Htvb now,tvbnow,bttvb將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i2 Y2 g. t$ b5 L4 B4 F
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇% e8 E; T( h+ |+ A: L
tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 X6 E3 n; K. z4 N( X
香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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