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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料* v; T2 S* z- ^
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
( e) P. H) V  T公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤& F' K2 }. y% L8 z7 y& U
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
% K) z& j& {' ]/ C' atvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
" X! j. E+ Y; I; {5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
  w# @' x0 H: e* Y/ `) w& G  n# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
1 b! K! p- \3 a& i7 T' g1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇' U5 P' ?6 l% K: o' D- k
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
! c8 ^$ L* h4 G1 R1 l3 btvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ Z! V1 u% P  j" J
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 J$ o  s* m: O! q3 x
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
8 m. D8 q4 z8 J; T8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
9 J6 z9 y2 T  I, d0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% h) s& u) e
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇) u0 Z: c9 w0 |; M: t% z4 ^
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
: ^6 @1 G/ K' _* K3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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4 E9 s8 \9 Q. @  B, r+ g將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。7 E, h( ?- L: C% O/ D$ X

# l& }; n! ~/ H) W將粉團桿成薄片
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/ m4 U8 c- O) b/ x) m1 i0 h/ _0 |  T# k在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
+ d+ C% q% |. U/ s' H: I( Q. [5 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 b5 r4 U) \+ ], O+ w( E
將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.76$ X2 n% k' \0 a

/ {* n- |: Z, c# _' E, K* G8 D, g8 }! Q將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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5 V* e. X8 [2 {. S- h1 }/ I' S公仔箱論壇香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



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