標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
  O( `1 f8 I: o3 `- s6 w; _A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb; p& k6 A$ j( b- u6 w
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
& f7 s9 ~" c% V5.39.217.76＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
6 v3 `2 ?/ g* b) O第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* H1 x! {: Z, r. k
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.76+ H( D' v; z* o  N; g9 d* k
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; @/ Y5 f  M3 i7 L' t9 `! P
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇1 c4 H/ @: W; N8 y1 X, C2 \: o4 i
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
- g/ P/ F6 [; p& S  c& x5.39.217.763.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
# B$ D# {. ^1 j( `* E% m* _第二步驟5.39.217.76- W& P' U" q0 A; |0 R" W) K
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
$ {5 k$ a- V; i# Ytvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
- W$ Y6 [0 x( d% D) x注意事項3 Z. e! b- d3 u5 C$ p9 W7 H
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.76: U2 E' X9 @* t, U9 i
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；$ q% Y( v* ^- Y* ~
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ P+ N, n, P6 c# m

2 y/ {2 E) b9 J! F- d/ t煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。' r. c$ P4 c/ g0 i" @
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 S) Y: \2 U* s8 R) ?

) G7 a5 x$ t7 {2 a, W% E公仔箱論壇將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb0 R  p! \' C2 n$ ^4 t; y

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( m4 G& r3 m5 R在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上' w: v( o) G9 t6 a1 J
公仔箱論壇4 J( Q$ K2 i" Y" u# i. \# ]+ p
將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀1 _8 I! J- m$ i$ z' g) X4 [

* t2 C- n3 K8 I" S0 n5 etvb now,tvbnow,bttvb將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" @4 h5 ?' `1 q: _. D4 M# ^
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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