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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
- H- X, _' D* V  ^5 D1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
- o+ C% R& w+ _5 F1 `B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
* Q% f) l. ]9 {" y6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
) c& A1 Q# a/ \& A5.39.217.76第一步驟0 R4 Z; g; Q6 i$ d$ B
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ Y. m) ^8 X5 }4 H. U
注意事項
; D& U3 ^9 n  N$ i/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；9 S$ C0 I: V( c) B$ k+ r- R5 \# @
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
4 e! z" m1 W2 ]9 h3 w% Ntvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇1 P2 k5 f3 p! r1 R" D
第二步驟" Z1 V( W4 r  v8 A& E: s7 s" C5 m
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# [8 K+ }6 w( P8 a- e
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
2 p( Z' Q4 [  o+ O, ^公仔箱論壇注意事項
9 k# z& o$ S4 L; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇3 R6 \5 x1 F& V1 Y& W/ y  b" x
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇4 z+ W% i" B* Z' L% L. P
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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1 ^7 n* @! T- b2 h* j公仔箱論壇新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
% O. x0 s9 u+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  H6 l! ~7 i2 e
煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。; a5 q2 C! E, q1 ~7 K  _

3 d* P2 L3 `% c0 d% W* z6 d4 G將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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! u0 _7 g: H( d! ctvb now,tvbnow,bttvb將粉團桿成薄片
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇" {* i% `9 C1 m0 ^! k8 D

" u6 H- i/ u) a, x8 ~8 t5.39.217.76將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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' {+ J/ \) S" r6 p; @2 i+ m3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



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