公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:56 PM 標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料5.39.217.760 l6 W6 ]" K: {9 i
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤9 h+ R' c) \+ s% @. f/ P
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
第一步驟
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。- {; ^& g5 r( D D! F$ b4 s
注意事項公仔箱論壇3 \4 L. n6 V) N4 p4 `
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; ]& v8 w: C7 I4 u8 c
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；8 y) ]; T1 J! q* |/ X
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇5 ~, r8 R3 {9 {# P* ]
第二步驟5.39.217.76$ s) D e. A. R3 J! I
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5 Y0 T$ `6 F/ @' J$ X
注意事項7 V/ S; l1 P/ c: D' j4 T6 A0 E
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇( s) ^9 n+ R6 o; G+ j2 j! r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 u2 E: ?; A4 R& ^
5.39.217.76! w' G( B0 k9 V- Q% J

新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌

煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 n9 N' v: A& |# z7 K
tvb now,tvbnow,bttvb( q5 c9 x& n) y, `4 A" Q

將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.76/ y# H7 Q1 y8 o# X
公仔箱論壇 ` z+ y! g' z1 S5 ~

將粉團桿成薄片

w% {6 _( f. s e/ f$ ? b5 i

在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
5.39.217.760 D' {/ [8 D+ ?0 ?- w6 Z; x ~

將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀7 n- d# c' [) o, u( C0 H/ J
$ O/ o- w5 X2 y1 ]/ v

將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
公仔箱論壇$ s2 G# t0 g9 }

香噴噴的薯粉餅出爐囉！

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)