標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料5.39.217.76  \5 C5 E5 P9 S! T, n
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤" T' i6 F$ b9 p  S; D: {
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
3 w5 v# g' z, y8 \( Y5.39.217.76＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 |; L9 u1 k" B) w公仔箱論壇第一步驟' \; x' t7 B5 m# S$ j% J8 ^
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
* q6 z5 K- s2 p& F& S注意事項5.39.217.76& s2 p* a% c$ R4 j8 F1 _8 J
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 d) o2 `+ h4 H/ e/ P! k1 \9 l& E
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇2 k) x9 R7 B' H3 D0 i  @
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
& j3 x7 Z2 d" m第二步驟
$ h. E: p/ L* y; G+ t/ L3 M% h6 ftvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
* C5 N& E% t7 j$ z9 C7 j 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇: V! v1 ~7 A4 Y( c8 ]# V* ^
注意事項
- c  x! G) b- r1 Q1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.76- W% c) d+ M3 V* U4 U# h5 ~5 I5 ]/ `
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
, S6 x4 L+ f2 q# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
2 Z4 S7 c. E# T3 ?6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' C6 F( F) ]/ g; p' S( t
新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb' e5 l' h' [( O5 m/ ?

9 c3 K7 \1 I% a8 d$ a# ltvb now,tvbnow,bttvb煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇8 K! M* J( G7 u5 b
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將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) h2 n' r! N- {$ ]' X

  [/ W) Z; U8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V& V' T; @, f' j2 I, U8 M5.39.217.76在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
! @- R8 M# _0 [* ~+ @3 l, t) ztvb now,tvbnow,bttvb
; ^( \) ~5 Y: [tvb now,tvbnow,bttvb將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb1 z% i5 e% r. N& P! i# t
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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