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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:56 PM 標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料tvb now,tvbnow,bttvb; b8 |! C4 ]; r1 [4 c
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤3 [# g9 F7 @8 W- Q% y& n
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟$ v. C$ Q1 x- ~  Z6 P
第一步驟
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。' y  b+ z  S( t! S
注意事項
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 z6 n( a9 @2 v, ]
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；3 L0 Q! z0 f: E/ w: H
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" ?6 Y5 ~* S  R6 G, m, w
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb( S* f" Y/ a: b* I3 o) O: i7 S6 Q
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。% a' F/ a7 J9 n# g% K) ^
注意事項5.39.217.76! M  B7 S2 B% o* ^% c: T7 e
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.76) k- _1 `4 _+ u! ^8 ~; H" ~( Z
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇/ l, P5 a# F: F( x% f- m: a

將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb9 F# X2 \8 o {3 T& a
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱

香噴噴的薯粉餅出爐囉！

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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