標題:
[美食介紹]
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-12 10:38 PM
標題:
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
來源：大洋網-信息時報
& ?( Y8 Y ~4 D/ i9 [9 k X+ \+ x公仔箱論壇
9 f" o% G& L' I4 r
8 H/ O6 | h4 U& F- Y- V* e
r: F( I# a, E- J1 l% c1 a
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
公仔箱論壇- H T+ ^6 n9 \/ I' _& }8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k T; }3 q7 i2 D2 R
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 ^, L) A! V6 M3 u* }
5.39.217.761 o* K: r/ H8 R; l
攝影/撰文：鄭巧雲
k/ P' X: v; ]* S w" S# w( Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 {; b# s& g1 D- xtvb now,tvbnow,bttvb
烹制材料(三人份)
5.39.217.766 l/ W: T6 C# ~
}3 E" M: \# @* E3 `9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G7 K) {, q: E0 l1 o
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
) I+ O& O- d6 g' Q
, d, B, {8 D8 H7 K! I
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
& l- e8 R1 G8 M5 w( I6 Y5 Q公仔箱論壇
* \6 n' x$ E% l( q: ]" P7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
, |# Z( \; o; ~5 |+ ~- _
/ H, K: i) k# G8 F8 r2 D( R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb }* ~" ?+ j5 G# I; u; r' k C
' O6 _1 o6 y/ x S" o L' o+ \
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
( o. ~ t8 X. G, r# P
$ C+ D6 x$ @1 E; l, Z5 @. a. _& r
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
/ Y; H( _) s5 p9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]8 ~+ u, N) O# }' n: b! J5.39.217.76
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
tvb now,tvbnow,bttvb; _% I1 z) w* z
% c0 i4 _" {; ]
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
5 ~# ^$ O$ b3 L9 f3 `7 F7 j
公仔箱論壇) o( |1 ^0 ~- Y: P: i* @
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
x+ g# j m7 e) Q, G) k4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" D8 [4 T5 ]5 B" b! s& C, l7 j% ^
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
; _: Y$ X+ N' a
6 o% ?9 P' c" _3 q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q6 l. F4 ^8 I' l# n) b7 r# ytvb now,tvbnow,bttvb
2 s" M0 u2 y3 v, ~公仔箱論壇
9 K, Z: G4 C3 ltvb now,tvbnow,bttvb
廚神貼士
$ R& f/ I1 y& ]% v4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ? v# A: s) u- g; n
- O8 U& B% C. s; y! p3 ]" m: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
公仔箱論壇5 P) \6 g) a$ a$ e! y
. M: X' j* t9 e# H
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
公仔箱論壇* o# H7 g% m& }$ A, k. h8 a
$ C B+ S8 a `: Q( c3 v
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
: F1 @# i! L# M s5 W. z, K5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb: B& D' R' ]( j/ {( j8 p; r/ f
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
5.39.217.76* r: y8 [* `3 S, B
" ^ G3 x( h5 c; q+ D' |! M
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
5.39.217.761 {- n$ N/ m. w7 l& c' i1 x
5.39.217.76: m: G, X9 F- b& }) Y
tvb now,tvbnow,bttvb j& h/ `3 f/ ~: b) Z
my blog：
2 O5 L7 A+ y: Q8 O# d0 ]. C5 F
4 k0 w! g: J* C1 L5 x+ C% Z
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
( Q4 {4 x9 Q$ }% f& G
/ g( D4 ^% E% [8 N7 Y
歐洲概念 DIY西班牙大餐
" p( W; z& z6 D. s0 N( ~( f7 U0 B9 c( @公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ o+ G# B& _7 ^9 u$ e" a
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
公仔箱論壇( i! e* w1 w! S% S7 n/ K! U" x
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 08:42 PM
very good........................
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
