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標題: [中式食譜] 4道素食沁脾胃 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:36 PM 標題: 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。3 g* v, e: S* a+ [9 w' }5 d7 r. e
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& N/ F; q- @( M, y; n! I4 d6 l
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”* A! H8 \6 [6 T. d
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:37 PM

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羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb  M: Z" |, j  ?" H% A
材料：
豆包（打結）  5片2 t- `. R' ?- q: j5 n+ @
油  1大匙
薑  6片5.39.217.76% U5 _( O) w! u5 e7 G3 I5 I
冬菇（浸軟）  12朵
紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% J; l. z) `6 ]* e
包菜花（切小塊）  200克
芥菜（切小塊）  150克' n$ ~- J' a: b+ h/ l$ {( W
調味料：, V( F4 F  I% Z" h
鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( P2 X' u! m9 Z. J
麻油  1/2小匙
糖  1/2小匙: @( T- Z5 r1 E, o; [& l
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* v3 M- X# I% g$ d! d
胡椒粉  1/8小匙
水  120毫升
粟粉  1小匙2 M5 J- O4 w- ^+ `% ?& K0 ?
作法：
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。& U) c+ G2 m4 A! U/ V0 R
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.76) r% L( n& a: }5 Y

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:37 PM

奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 [" }, M- _* F5 w6 |$ ^
材料：
包菜  1粒
紅蘿蔔  50克
西芹  100克
素火腿  50克, u1 d' s1 m' r+ \$ h! z
馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 |  n! J0 ?" i$ H+ f" K
調味料：公仔箱論壇- u9 A' x1 E  ?* x
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙5.39.217.76% v+ q9 R* M4 a4 _6 }  C
黑胡椒粉  1/4茶匙
馬芝琳菜油  1湯匙
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb! t* S" Q! L% f% J
鹽  1/2茶匙
罐裝奶水  100克
馬芝琳菜油  1/2湯匙* N/ U. Z! I1 `! k$ K, v5 T
清水  2湯匙
作法：
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.76- k/ ^- G& ?/ X: m+ T3 Q
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^( o/ i; Q+ }2 p. z
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.760 Z: ?, r: O: n% h: ~7 C9 i4 F
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:38 PM

鮮菇燴白蘿蔔 ' u8 K. k* ~; B0 e, `; x+ p9 b- M
材料：5.39.217.76+ d6 r% x1 w1 f- h: N
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; K3 r8 H# m" G1 E/ P8 d. _
薑  6片+ T6 L, j, K2 {- b1 u0 o  v; x1 [/ ^0 t
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 p! q3 c# Q: _& T
鹽  1小匙5.39.217.76% A% H( a: \' }( V/ r. l+ l. W
胡椒粉  1/8小匙$ w$ ~( F  J+ @! ?
黃糖  1/2小匙
水  250毫升: r, i& {) y- l
麻油  1/2小匙) N% ~& e% Y* X( b( ?
有機芹菜（切碎）  1大匙
作法：! Z7 {& Z  e; D. w
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇- l% n0 l- [4 R
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 ~$ R; T) Y5 `

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:38 PM

奶油猴頭菇扒青蘆筍 : L5 |1 c% w' H3 ~. R
材料：5.39.217.76* G2 Y- V! n% w7 @( u- L9 p/ Q
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
青蘆筍  150克公仔箱論壇) l. t' @6 N+ @3 a
薑絲  1/2大匙
菜脯碎  1大匙
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& K' s# d8 D9 f: Z8 I. Q, C: [
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb6 p( ]7 h' ?. s" ?- e8 a
奶水  4大匙公仔箱論壇, V6 a: W8 b1 ?( |
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 w4 a1 T3 }
水  1/2碗5.39.217.76; a. {( u" l- Z( i
作法：
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a$ _9 r; o- m% H  i4 p- c
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb6 H* G  |; E; I2 v/ A
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。

作者: elyn_ng 時間: 2008-4-12 11:54 PM

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

作者: 巴沙拿 時間: 2008-4-13 12:27 AM

要叫啊妈学下

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:26 AM

thank you very much

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