標題:
[中式食譜]
4道素食沁脾胃
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:36 PM
標題:
4道素食沁脾胃
所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
5.39.217.76" G" A" L6 c% I* |( _& o0 d) c
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
6 U7 L+ K3 c7 A
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
9 U5 N6 o8 `+ T" C; C' Ktvb now,tvbnow,bttvb
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
5 {3 [0 _% M1 q8 u6 [4 v
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
公仔箱論壇1 f0 J# [6 y- @+ {; w( }, A2 ^' t
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
5 U$ s* P. U. C+ V. m/ z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb J0 A4 y1 M: n4 b
羅漢豆根
4 D2 f) v3 S) Y7 v! @/ |3 g5.39.217.76
材料：
7 f# ]: z9 i9 a( T r
豆包（打結） 5片
5.39.217.76# ?2 `& ?' w$ p' Q1 Y9 z9 H" c
油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 q; }6 R; J+ A, p- L
薑 6片
8 ?, h4 [- E6 y
冬菇（浸軟） 12朵
7 r% f: w6 _! V1 G) \tvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔（切片） 80克
公仔箱論壇8 Z4 v8 c7 O0 L& V* ~% J9 [, x
包菜花（切小塊） 200克
tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 K# h! `- v% C: h7 `! R
芥菜（切小塊） 150克
tvb now,tvbnow,bttvb( z" c& X! ^# q7 ]% }
調味料：
5 q! }: ^7 ]0 L公仔箱論壇
鹽 1/2小匙
" I$ M: Y2 `5 j: I8 ?; m7 i$ [
麻油 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! u) I0 H- f& }( d6 N1 B
糖 1/2小匙
0 V& a1 u5 R0 q2 {" ^9 u1 x& R公仔箱論壇
生抽 1/2小匙
$ ?/ P) a$ i; K4 t7 w
胡椒粉 1/8小匙
+ ~, {& U. o) E$ H) }# ]3 }* Itvb now,tvbnow,bttvb
水 120毫升
8 ^; [. X- g- g; A5.39.217.76
粟粉 1小匙
! Z$ O% O# o/ t; b0 W% @+ t公仔箱論壇
作法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 Z6 @# B+ n. z, l. L
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
3 g* G. J9 D2 K! }! F
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
& I# O/ D. z( V M; P0 f/ L$ C公仔箱論壇
- Y8 Z4 T* o: ]1 L8 ktvb now,tvbnow,bttvb
2 [& T- g! [: R) H5 l, L% S! K
/ }% ^/ V+ n: Z5 H- B( M. J0 ~& a# Ktvb now,tvbnow,bttvb
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
奶油素菜卷
' f! k- j' e' m; ~- e" f. ~2 N
材料：
" ~( W5 k, [# O. G$ ~
包菜 1粒
4 q8 a- h, c6 M4 [- F公仔箱論壇
紅蘿蔔 50克
公仔箱論壇) I$ G) K* s' Q" i: F
西芹 100克
- f2 O) |: U! K UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素火腿 50克
! I, Q: H: D, B6 ]. X5.39.217.76
馬鈴薯 200克
5 u$ p/ j1 s8 M3 z
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb) V7 \1 _! z: r7 P6 Y3 }) s+ B
鹽 1/2茶匙
R# U8 ^ x# X \$ q7 X
糖 1/4茶匙
0 U/ m/ ? C- x3 q" U5 F" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒粉 1/4茶匙
. B' d% |% V% n2 [. |6 W% Atvb now,tvbnow,bttvb
馬芝琳菜油 1湯匙
1 X3 P* J! Y/ m* ?; Q1 z
汁料：
/ Q5 G) k, V9 H& g2 i% c公仔箱論壇
鹽 1/2茶匙
4 @( N/ O2 b. q4 s$ `3 W" a$ a+ k
罐裝奶水 100克
6 G# L, S/ Q8 l1 U/ a: @. m7 P
馬芝琳菜油 1/2湯匙
9 p( _1 c; Z, M& _% k Q s( a
清水 2湯匙
% g2 F0 {: p) x& X8 e5.39.217.76
作法：
3 ?* |3 T+ R" `" z c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
& m" D H: Q0 x
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J8 E4 a) N/ s( h0 n! Y
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
5.39.217.76; [- N* |$ f6 Z" l% n
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5.39.217.76* z% o& \3 ]; o. f9 F
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
% i0 S, S N5 b. g4 j$ z
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb& f a+ p" d0 n* s. }$ q" l R
' ]2 \ F) K1 B) {* d6 g, A公仔箱論壇
( y g4 M1 M/ g+ m, ]! | _
tvb now,tvbnow,bttvb. G) b' r. ?$ B
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
鮮菇燴白蘿蔔
tvb now,tvbnow,bttvb1 @, @+ ?' |2 F* w
材料：
3 f9 C# T4 q+ f( Q公仔箱論壇
有機鮮冬菇（去蒂，燙過） 100克
, F, W. @5 ^+ P0 [. ]5 {tvb now,tvbnow,bttvb
有機白蘿蔔（去皮，切薄片） 300克
5.39.217.76: U6 `; R: p$ `$ b5 H8 p
鮮豆包（切小塊） 4塊
! U; o. l E6 m% _/ b* b( Jtvb now,tvbnow,bttvb
薑 6片
* ~# D& R9 { @+ Z) Y
調味料：
9 x; f! T3 p9 W6 d' s/ w* `公仔箱論壇
鹽 1小匙
: \$ O3 X! F0 y' |* Q3 U+ G# H) V
胡椒粉 1/8小匙
5.39.217.76- ^9 c( B j. t; {: e1 E( v
黃糖 1/2小匙
. _& N4 F" Z- h2 O5.39.217.76
水 250毫升
# K3 s3 l! L$ V0 {) q
麻油 1/2小匙
公仔箱論壇" `5 c! c' o; _, r5 U% B$ y! U# [0 o$ [
有機芹菜（切碎） 1大匙
- w" p; s( |! y6 V E5.39.217.76
作法：
6 C5 }7 F1 t7 c$ [: t2 U
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
8 Y }# ?3 j8 ]; W: @1 J$ }
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
, j2 H) c( r. S+ ] t% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q E2 f3 ]' L4 j公仔箱論壇
5.39.217.764 o- ~* C6 |1 ^" S/ a) Q. f
tvb now,tvbnow,bttvb* w. S. F) r5 a8 F3 \6 s
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
奶油猴頭菇扒青蘆筍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 z+ X: n: n5 K1 H
材料：
5 v( d5 ?2 l( _& j) A2 s5.39.217.76
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇） 80克
! k$ ^5 s9 W: Q! E3 M( i9 otvb now,tvbnow,bttvb
青蘆筍 150克
+ R0 V- n! L* Y& K3 L5.39.217.76
薑絲 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" I8 m- u" R; Z
菜脯碎 1大匙
6 ]- Y2 \: [1 Z/ y9 A+ W6 i+ etvb now,tvbnow,bttvb
紅辣椒碎 1大匙
9 I# G6 o7 E$ b; U7 L6 @6 D( @3 Q& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汁料：
+ @7 S7 ~6 F. t- [2 }* T. H% {公仔箱論壇
奶水 4大匙
$ d7 J9 r3 f x# E H+ ~5.39.217.76
鹽、糖、麻油調味 少許
tvb now,tvbnow,bttvb2 @) c. C$ v; Z F1 m
水 1/2碗
: x/ o& K1 _+ D1 m5 r公仔箱論壇
作法：
5.39.217.766 M' i- T0 I+ b4 e
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
2 t" D% S8 i1 ~# N6 K+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
0 u! C. z, {- V% L9 W1 S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
/ z+ S1 J' T" z% w4 a3 q! Q
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
+ g9 l: m6 W. h% }% E5.39.217.76
作者:
elyn_ng
時間:
2008-4-12 11:54 PM
:014: 谢了，简单而且营养价值高！
作者:
巴沙拿
時間:
2008-4-13 12:27 AM
要叫啊妈学下
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-13 01:26 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
