標題:
[中式食譜]
4道素食沁脾胃
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:36 PM
標題:
4道素食沁脾胃
所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
tvb now,tvbnow,bttvb! b, I+ s9 P L2 a( Y6 Z
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
' M: x6 a& V& h5 u% M( c
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
公仔箱論壇! w) Z. ~) s% M+ I1 X+ ~( U1 y
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
* u, W4 z7 C1 K3 c, j
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
5 g% E+ D+ p' H) N- S: y
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
公仔箱論壇0 G" Z9 V# U( j) G& G3 {/ @
( `. e" ^2 @ h( ?( {1 H公仔箱論壇
羅漢豆根
c$ m+ I: b& q7 j& ~/ K- _, [公仔箱論壇
材料：
# K* g& x5 F yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆包（打結） 5片
tvb now,tvbnow,bttvb- L" |0 ~' c3 Q! _8 M5 I- g) @
油 1大匙
5.39.217.76- }) o* S" j9 o: K
薑 6片
4 U D- }" l0 Q# W% L
冬菇（浸軟） 12朵
( I. D1 c+ T0 e: r公仔箱論壇
紅蘿蔔（切片） 80克
# K$ n4 E* q. f6 N% s8 Z1 L
包菜花（切小塊） 200克
tvb now,tvbnow,bttvb k5 k1 C; \# A; m' g
芥菜（切小塊） 150克
: Y! l" k7 G/ h1 ?" ], n' O2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
6 J0 O, y* ^- R1 D5.39.217.76
鹽 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 N8 D' `/ c! R/ U' G. Z/ A' |3 ?" p
麻油 1/2小匙
' N4 s- D& C6 @+ \
糖 1/2小匙
. V# k# P3 D( V) \7 V
生抽 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B W+ c9 j8 {1 l0 C
胡椒粉 1/8小匙
公仔箱論壇7 t2 K6 a2 @ C1 ~6 D2 M% O" M1 V
水 120毫升
$ \: s9 \/ T( _6 d
粟粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb; D% F0 V7 i3 `: a
作法：
* u9 l' H4 k/ h1 [7 @3 w! V# @# w A
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 S/ Q3 y# x; v) M& v8 F) M- @
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
1 V- F$ X0 P4 g( |% {: Q/ w3 E- |
# B' p. @( o& ?5 `5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& F( J) a `! E: X
2 J O# G6 f6 a. t, R# A4 R
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
奶油素菜卷
) G L% t6 K% ~" y6 R- L% ?tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
公仔箱論壇& j6 W, e* R5 y
包菜 1粒
8 o- I U8 P8 S9 {( I5.39.217.76
紅蘿蔔 50克
: q5 }6 J. K7 [* h5 {8 |5.39.217.76
西芹 100克
2 O3 T" x$ T" p% z
素火腿 50克
! v# P7 b* p: d+ b0 B, M0 M( X# ~tvb now,tvbnow,bttvb
馬鈴薯 200克
) B! q: ~ N* B- |
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb' d6 ~+ h( n% y' {% r" H
鹽 1/2茶匙
5 e. }- C) {1 e% \% b
糖 1/4茶匙
, {9 c1 c8 V1 {* d- _7 [. K3 `" a+ f, A6 ~5.39.217.76
黑胡椒粉 1/4茶匙
# d+ L7 j' p* \8 W+ t6 X: J公仔箱論壇
馬芝琳菜油 1湯匙
% w5 @3 E2 C( v/ O, K公仔箱論壇
汁料：
5 A) D( f) Y6 P+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2茶匙
8 ?% W" }; s" i4 \) y$ X
罐裝奶水 100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% \, }6 b$ Z' `
馬芝琳菜油 1/2湯匙
5.39.217.76+ x6 N3 l: b. @6 r: R$ S4 R8 g
清水 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 c5 q3 x. H4 R2 \8 t, Y/ A
作法：
, \* I0 i4 X$ k3 z% J, m
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
公仔箱論壇2 g' Q, d. g; c) x! W$ U+ J
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ b' `3 q! C% z: Y" @% D
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ m" y3 [4 k# ], E! [, S, A! D
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
* y$ t4 O( L6 c% P3 E* n; R! s公仔箱論壇
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
& K1 V+ g* v4 |7 |* ]& _( A& o$ ~
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
5.39.217.76! e) ], U/ k/ d2 `" v& e2 O
: A$ _- o9 l) ?9 W0 f# e0 Y; q( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 `; l! R) z+ E A, M
5.39.217.76% s% g4 D% m- b: X0 x5 j
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
鮮菇燴白蘿蔔
5.39.217.761 ?6 w8 i: m# E8 G4 J8 ^# A( v% A
材料：
' I9 M5 l9 J$ |1 H+ N# Q( g9 X5.39.217.76
有機鮮冬菇（去蒂，燙過） 100克
tvb now,tvbnow,bttvb. B3 p& \ Z7 S, l+ m
有機白蘿蔔（去皮，切薄片） 300克
% l3 |$ P* W' x7 H5 [; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮豆包（切小塊） 4塊
3 i, c$ c, }$ s4 S3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑 6片
. d" @8 z8 o2 F) H2 t3 p! e& m公仔箱論壇
調味料：
, A+ A1 `4 t9 R7 u. G
鹽 1小匙
0 \4 h4 S# J5 J* P7 Q. F
胡椒粉 1/8小匙
5 ^7 f7 O% G& ~, _7 j R& g* {$ ^5.39.217.76
黃糖 1/2小匙
3 H5 K; [/ L$ T, \
水 250毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' } \' U2 S6 G' L1 K
麻油 1/2小匙
2 i ?! e, n$ h3 H5 Q3 F3 H5.39.217.76
有機芹菜（切碎） 1大匙
: @+ }2 q8 ~. Z$ w
作法：
' I) I( a% [4 i0 R! g# o. m: i5.39.217.76
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
6 _8 \8 S( x0 @* O: l
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
: a3 `( Q+ a. E: e& T; A5 \
公仔箱論壇; ~/ t. B" j5 T* Y1 C0 ?: p
' t& v- b9 P: n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `3 X6 o7 A& R& V公仔箱論壇
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
奶油猴頭菇扒青蘆筍
; L$ I O3 ?5 W' T1 Q
材料：
0 N1 f" H' d: U% _
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇） 80克
. J) X% d0 E, e% a6 b0 ?2 C公仔箱論壇
青蘆筍 150克
$ E" d( T1 y1 _5 V, q
薑絲 1/2大匙
' @; i# L+ A* [4 o( I7 x
菜脯碎 1大匙
/ b9 l' _/ v* i7 v, x, _. f3 `5.39.217.76
紅辣椒碎 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ j; E: g, d1 G. X" o0 `# `3 k
汁料：
( l/ Q/ p4 l/ F0 \ L% n* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶水 4大匙
公仔箱論壇' v3 r" w3 `% M" G4 d( o! S
鹽、糖、麻油調味 少許
' s% n* g0 k+ ^* P# ?( U( S3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1/2碗
6 i0 i5 n$ E: ~3 h/ E, ~
作法：
公仔箱論壇! i6 L* I$ [$ C* t. N( h8 g) W
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
- R& ~/ v0 s& Z t( G1 d: L公仔箱論壇
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
* N: D: v+ D- ^9 n# H5 L& E3 c
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
* q& P- y c/ ^0 M$ k. f% g6 I
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
2 ]2 u9 q+ j) u( K! h) N6 _
作者:
elyn_ng
時間:
2008-4-12 11:54 PM
:014: 谢了，简单而且营养价值高！
作者:
巴沙拿
時間:
2008-4-13 12:27 AM
要叫啊妈学下
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-13 01:26 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: A$ _- o9 l) ?9 W0 f# e0 Y; q( N
公仔箱論壇; ~/ t. B" j5 T* Y1 C0 ?: p