標題:
[中式食譜]
4道素食沁脾胃
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:36 PM
標題:
4道素食沁脾胃
所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
! `- O+ F. b0 B9 m$ s# g- O
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
7 H. g$ W! W% l4 |# Ztvb now,tvbnow,bttvb
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
I: o# h. ^( R# k9 H9 y vtvb now,tvbnow,bttvb
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
, _( z# i; i# N6 {2 y( v公仔箱論壇
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
9 p( d- {6 Q2 K2 _0 ?5 A& T2 ltvb now,tvbnow,bttvb
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 E8 j2 ^* R
/ K. J: c5 H& ]
羅漢豆根
( y! B* N1 ?/ N6 @4 v公仔箱論壇
材料：
- x) k# i1 h N2 w公仔箱論壇
豆包（打結） 5片
$ b& l/ x+ T6 m$ i( k
油 1大匙
- ?2 H1 D) P( x5.39.217.76
薑 6片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; N4 }0 h( M3 c
冬菇（浸軟） 12朵
6 d; f2 S2 P1 [# @公仔箱論壇
紅蘿蔔（切片） 80克
/ O+ K) X! D% M5 Q9 y" p: G( c3 D
包菜花（切小塊） 200克
) ?: L& \# k7 T D* g
芥菜（切小塊） 150克
公仔箱論壇' P( A1 I- ?0 w& N3 t! W" V& a
調味料：
+ `3 f7 Y& Z* a3 z' l7 C& K
鹽 1/2小匙
9 O: y# E- b& c# n6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油 1/2小匙
3 J0 C5 L1 A+ [2 G. s* S* Y; X
糖 1/2小匙
, L) [2 h3 J( O, p* l& x; f+ X
生抽 1/2小匙
1 j# ~9 O: r) `3 A' h8 K G+ j1 M5.39.217.76
胡椒粉 1/8小匙
tvb now,tvbnow,bttvb. P0 y0 L. o1 ^& B' t! Y
水 120毫升
9 G s5 ^' M$ T) }# C5 h7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粟粉 1小匙
, i/ R$ t. T' stvb now,tvbnow,bttvb
作法：
0 t0 Q( V- X' I9 h
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
2 h( g3 u" e1 u- B
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
+ h1 \) a3 p4 z' L7 ~. R
" ?, ] D3 k9 _) V4 t }9 h, A
$ S/ `3 ~2 G# o4 H/ }: P! [. r
- D( P, z g5 Y9 M: F5 J, U# v( l
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
奶油素菜卷
! `) ~8 @! M/ t7 r4 J' A* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
* ?& q& |9 E0 s/ f3 j. d" I5 U
包菜 1粒
' [: g6 s# b5 R9 a
紅蘿蔔 50克
8 B$ i# h U( B$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹 100克
! r: X& i( ~. m( N4 _& X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素火腿 50克
tvb now,tvbnow,bttvb( T2 M( e' X3 E+ O
馬鈴薯 200克
* [7 l3 T( h2 ?# {7 `4 W8 Z8 [5.39.217.76
調味料：
/ S( p& Y* T7 Q) H2 g4 m. Q1 ]
鹽 1/2茶匙
公仔箱論壇# N9 }3 N# `, T2 ^4 ~4 T
糖 1/4茶匙
& S8 j, U5 F/ D2 H3 u2 U% H公仔箱論壇
黑胡椒粉 1/4茶匙
6 i2 V! `1 K2 E c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬芝琳菜油 1湯匙
5.39.217.76/ I" k/ x7 E4 Z) \2 B x7 z/ \1 }
汁料：
F4 S. L+ K# o" J5.39.217.76
鹽 1/2茶匙
2 Y1 I# o$ a9 [) Q# ttvb now,tvbnow,bttvb
罐裝奶水 100克
: `. N7 r1 D U' s) i8 }) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬芝琳菜油 1/2湯匙
' }/ ^% S6 |0 B7 C1 B }. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清水 2湯匙
& M; l$ H# M( c4 U" e S
作法：
% z1 N; L& k' a! t! P0 C; }3 E2 _
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
; O) J2 m3 |" s1 W0 d2 F
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
% p* p0 \2 V" L' r0 W% ^) h! \2 W
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
5.39.217.76 K+ R; O* T( L {3 J/ x+ K
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
3 y+ `2 y/ h) t8 m1 ^. G
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
4 b2 U" F9 s* M' u) J( N8 m
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' o1 s; i# C4 h
* o' N1 X; V) V, k% C5 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 x* e8 V0 B4 |$ t @3 [1 v8 [
5.39.217.76& S# B) D/ A! F4 R# E+ R/ E. A) u6 b
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
鮮菇燴白蘿蔔
! k( ~0 F% e' Y: g5 `: H* u, J5.39.217.76
材料：
! n0 p9 [# _# |! J8 f4 S
有機鮮冬菇（去蒂，燙過） 100克
Z" }6 A; F5 g- l
有機白蘿蔔（去皮，切薄片） 300克
公仔箱論壇' Y) Z( W+ H/ [: I
鮮豆包（切小塊） 4塊
" ~. z; J0 U/ \8 E
薑 6片
4 M8 T/ N/ g" x0 {+ ~% k公仔箱論壇
調味料：
$ C5 P$ K7 o s( \# H
鹽 1小匙
/ f& x: s1 l: ]- j6 _& S& ~
胡椒粉 1/8小匙
公仔箱論壇) H- d6 D& c& D3 o- ` p. l! Q1 l
黃糖 1/2小匙
3 c% h8 z! }1 i# v0 B6 ]4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 250毫升
( T& u6 f- q9 r* y! {, v; Y4 x8 |: z5 ~
麻油 1/2小匙
4 S# s9 x" p5 }9 u/ i
有機芹菜（切碎） 1大匙
3 s9 U& }' K5 Y! ^1 Y; w
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb% u1 }9 d0 ?/ R5 F2 `1 e9 @
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
, N/ \0 p5 w1 \5 A2 Z; Z
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 h( [% b/ K5 T7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ ~$ |$ F+ x6 X9 K, P! ]
$ o7 m" a2 Q" j; m* l( i' L公仔箱論壇
2 P* m2 ?4 f" A+ g3 X* z- |" @4 C
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
奶油猴頭菇扒青蘆筍
9 V) S- V# n( H% R8 y; |$ ~ T5 b3 D
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* Q% B+ R' c/ S( p$ Q
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇） 80克
! d) E1 c/ K- R! c7 K, d, b5.39.217.76
青蘆筍 150克
( y0 g! Z0 H9 S$ I1 D
薑絲 1/2大匙
公仔箱論壇7 `+ O5 t, d* w2 W# ]0 N- l" a
菜脯碎 1大匙
6 b& l( n. F. itvb now,tvbnow,bttvb
紅辣椒碎 1大匙
4 s& H7 S& G5 q9 S( o( [$ B公仔箱論壇
汁料：
; L9 A/ T4 @2 V, n% C
奶水 4大匙
2 H' b7 n4 _ D1 a1 ^1 c# s$ v0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽、糖、麻油調味 少許
! F u v5 w# t7 g# q- a1 Z7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1/2碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; L5 N$ `& h+ S2 ]/ o* f
作法：
( G4 P# x- U% X2 u. v
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ @/ r: _, R& Y+ I6 I
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
公仔箱論壇: i9 W$ ? }5 q0 Q' D! C. f$ Y
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
5.39.217.764 u$ P( G7 C% M; |7 B
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
: v. V/ s, u4 y; g& A X7 ^( T& z
作者:
elyn_ng
時間:
2008-4-12 11:54 PM
:014: 谢了，简单而且营养价值高！
作者:
巴沙拿
時間:
2008-4-13 12:27 AM
要叫啊妈学下
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-13 01:26 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* o' N1 X; V) V, k% C5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ ~$ |$ F+ x6 X9 K, P! ]