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標題: [中式食譜] 上湯腐皮卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-16 03:56 AM     標題: 上湯腐皮卷

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材料:     / v. [9 x- g/ \% b% ~8 @2 @' Q
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克(切粒)、白菜仔150克(切碎)、薑碎半湯匙、青菜數條(焯熟)、麵粉糊適量
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$ _! D' y+ I0 P, z1 ]! I/ [- L5.39.217.76調味:     公仔箱論壇% K6 x$ b  _' I
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許公仔箱論壇, c0 t1 H; J( H9 c/ f4 k4 J) @  M( ]0 K* N
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做法:     
2 @4 \) ~1 G0 ~. I% P' e公仔箱論壇1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻,加入薑碎及白菜仔,攪拌至有黏性的菜肉餡。
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2. 腐皮用濕布抹乾淨,剪去硬邊,再剪開6份;每份腐皮包捲一份餡料,以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯,加入腐皮卷,蓋好,改以中慢火浸煮;約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。5.39.217.76& r& D8 f9 i6 [
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4. 取出腐皮卷至深碟內,淋上上湯,伴青菜一起品嚐。
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