標題: [食肆地點] The Butchers Club　難忘Undercut Night [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-15 04:37 AM     標題: The Butchers Club　難忘Undercut Night

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# G" \2 t6 Z# ?5 O, m" u' P5.39.217.76先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。5.39.217.76& C! |0 y: g' C, `- l+ ]& d
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3.5粒星
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                                                                        跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( b1 C* ]1 E) r: Z8 q1 _) t

' N4 M) N+ z, A/ C1 ^公仔箱論壇先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。
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8 K/ K& t6 A: i: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) g. Y! p  U% f' S& _0 g3 ?
緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。& }" e7 b% x" H$ Q5 N
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5 `$ y9 k" y/ A8 p5.39.217.76伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。公仔箱論壇& B' o) S$ Z# r' R  R

. q! p8 A  U) |$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: x! P. n  _* \$ }
跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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4 b0 s' `4 U3 @! [/ H: A' n牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。3 M5 r0 g  i. d. ~, ~

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: X# F+ v/ o2 N公仔箱論壇最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！
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4 `8 r3 `5 t8 ?- _" vtvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club Deli at Editus
& k1 X( c5 G5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈5.39.217.76* X& q1 v: W4 L1 p& U; p$ `
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約）

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