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標題: [中式食譜] 紅燒海參肉丸子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-14 04:05 AM 標題: 紅燒海參肉丸子

材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 D* {7 P: i$ i1 l1 T3 O7 G
免治豬肉12安士、墨西哥遼參14安士、蒜片2粒、薑片6片、芫荽半量杯

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調味汁料：
上湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、老抽2茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb" p9 @5 K) r! t: A* F

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醃料（免治豬肉）：
雞蛋1隻、魚露3茶匙、粟粉4湯匙、胡椒粉1/4茶匙、紹酒1湯匙、蒜蓉1湯匙、清水4湯匙

做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 X( b' i9 O
1. 免治豬肉與醃料充分拌勻，攪至起膠，弄成大小均勻肉丸子備用。5.39.217.76- ]7 ~& x5 ?4 p( f8 A1 D/ ~9 x; ^

2. 在肉丸表面撒上少許生粉，然後下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，隔油備用。+ v: q9 q' Y' d
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3. 海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，取出沖洗及切大件，並下鑊炒至乾身備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 U5 L# \& `$ C7 {: O; `8 `
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4. 將蒜片及薑片下鑊煎香，加入汁料煮滾，放回肉丸燴煮10分鐘，再加入海參燴煮10分鐘。最後，以生粉水埋芡，撒上芫荽即成。公仔箱論壇# I1 }$ {$ n$ Y# V- w! p0 t6 S5 [
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