5 l: m K+ e, |8 t台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。 2 {9 d9 c# b* q9 x公仔箱論壇公仔箱論壇0 P I8 F7 q/ B4 N0 A) M
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。公仔箱論壇. j3 }6 \9 Z @# _/ \/ I2 i
" T9 g/ \% y7 g. {麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。 5 V. R3 v1 m) w; \ 5 O# l6 f" Q- q: n* i& ptvb now,tvbnow,bttvb做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」+ S0 F# f! I; O+ \' o
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麥田緣tvb now,tvbnow,bttvb# \1 v* W& E5 F1 |
地址：元朗西菁街富盛大廈 ) Y8 M8 i- {8 l5 ~$ W/ _7 n# F公仔箱論壇$ | Q! O- o; p: o: m6 Q" Y9 e3 h
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm / Z* E T- S4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 7 d& H; L$ ~ T& v! S* |tvb now,tvbnow,bttvb 7 {2 B0 g0 d3 [9 y0 k 4 ^- p' X! r7 `& M+ x0 \1 }5 J: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 Y9 U! |$ [) g! w3 S" [ a, r: d
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