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標題: [中式食譜] 紹興醉蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-10 04:03 AM     標題: 紹興醉蛋

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材料
+ g( Z; B& a. `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋油.....10顆
9 p( s8 e) s% j% w. Z
, k: n  }3 w7 a- x* r調味料
. y- H2 K5 I/ \" ]/ q" v! L5.39.217.76Atvb now,tvbnow,bttvb  u4 K' ?3 j( N4 L
紹興酒油.....300CC
# v# y6 m, x$ n" a/ I8 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 U( \% r1 l% @# q! M- w+ l2 t
B
: N* D* G6 A, N' J. m1 c. L9 i雞高湯油.....100CCtvb now,tvbnow,bttvb8 u9 |& y5 S4 R  o
當歸油.....3克公仔箱論壇3 D2 x$ E* C% i( S
枸杞油.....5克
9 [& v0 D( C/ u5 x5 c鹽油.....1茶匙
  \9 f( l% }4 D8 \1 Etvb now,tvbnow,bttvb細糖油.....1/4茶匙5.39.217.76: a% V' T8 S) B4 S9 j2 a: Q( V

) L# e  Q8 H$ k$ p5 {公仔箱論壇
5 y' K& k7 l. B; @9 f( I+ P  z作法# j( w; ?2 e/ U  S
1.備一鍋滾水加入少許的鹽,再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起,泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後,剝殼備用。4 T+ w6 H0 ~( |2 e3 A- s
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2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞,煮至滾起,即可關火倒入大碗中,加入鹽、糖,冷卻後加入調味料A,再將作法1剝好的白煮蛋放入,浸泡一晚即為紹興醉蛋。  v$ E( c: ~' ~" ?/ z





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