標題:
[烹飪技巧]
黑龍江菜
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-11 11:57 PM
標題:
黑龍江菜
鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
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飛龍肉200克
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雞脯肉50克
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口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
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用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
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飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。
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