標題:
[甜品]
焦糖薯球
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-6 04:44 AM
標題:
焦糖薯球
材料
5.39.217.76- ]- Q5 v1 j6 [* @1 V) ], G% E
新薯 2磅
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牛油 50克
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砂糖 200克
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做法
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1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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貼士
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。
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