標題:
[西式食譜]
咖哩雞肉蛋餅捲
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-6 04:00 AM
標題:
咖哩雞肉蛋餅捲
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5.39.217.761 r! N7 v$ ]2 F1 v7 _) y" W
材料
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中筋麵粉.....150公克
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玉米粉.....50公克
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滾水.....90公克
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鹽.....少許
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糖.....少許
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咖哩粉.....1大匙
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洋蔥.....1/2顆
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青椒.....1/2顆
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黃椒.....1/2顆
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雞胸肉.....200公克
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雞蛋.....5顆
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調味料
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鹽.....1/2小匙
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水.....200
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糖.....1/2小匙
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太白粉.....1小匙
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胡椒粉.....少許
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作法
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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