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4 g8 a% x# {. u& ^0 j5.39.217.7612月3日電／雞肉咋鹵好吃，8萬字博士論文《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》給出了權威答案。這篇獲贊“最美味”的論文在網上走紅，作者、陝西師範大學研究動物資源開發與利用的博士生孫靈霞深感意外。 5.39.217.76; I G+ g) j* F2 n/ U, I
& u" s2 x) O, |* s1 p' s& Ltvb now,tvbnow,bttvb 據《南方都市報》報道，孫靈霞的導師、年近八旬的老教授陳錦屏告訴南都記者，這項研究意義重大，評審已全票通過。 " Z$ Z2 X* K1 I+ P; u5.39.217.76 0 X/ r. Y1 Q& w4 p) e5.39.217.76 作者獲評“頂級吃貨” 5.39.217.76( k& \2 |. l: ^! w2 Z( P
% x d2 I; d' x+ j 昨天（2號），西部網在論壇獲得爆料稱，陝西師範大學有一篇研究八角茴香對鹵雞肉影響的博士論文引發圍觀。論文作者孫靈霞現年34歲，系陝西師範大學在職博士研究生，研究動物資源開發與利用。孫靈霞沒想到自己的論文竟會在網上引起熱議，她本人也被網友稱為“頂級吃貨”。 , F9 t& t2 G0 h, w4 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. c) ~$ N' M( X
針對網友驚嘆“不愧是陝西吃飯大學，一道鹵雞都能研究得這麼專業”，孫靈霞在接受西部網採訪時稱，這是科學研究，與烹飪還是有一定區別。具體而言，論文並非講一道菜，而是研究傳統醬鹵肉製品。公仔箱論壇& N; E8 P+ h. s3 k! D2 e& N( F
. B" c0 d3 e4 _; C公仔箱論壇 孫靈霞介紹，這項研究只是她專業的一部分，她研究此課題已長達兩年。她還表示，醬鹵肉製品色香味俱全現在很受大家喜愛，且相對於快餐類肉製品是非常安全的，做這個課題主要研究香料對肉類製品風味的影響，讓風味實現可控，產品質量達到一致性和穩定性，以便讓傳統肉製品走上規模化工業生產。 5 _8 F I, t' j& j( Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, w" O" Z" F0 Y) k" N3 G
昨日，南都記者與孫靈霞取得聯繫，她表示，因論文受到過分關注而感到壓力山大，不便回應。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j, P4 u0 i; Y) ]& S4 {
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實驗用了大量雞大腿 - G' Y+ Z9 K' E( `公仔箱論壇 9 }7 T# ^+ B5 u, q0 i+ ?tvb now,tvbnow,bttvb 對於這篇博士論文，孫靈霞的論文導師、陝西師範大學食品工程與營養科學學院年近八旬的教授陳錦屏，則在電話中告訴南都記者，此研究“非常有意義”，現已全票答辯通過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 g. x' F0 y+ M ?- ^1 u/ g
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