標題: [食肆地點] 全新omasake　連粒鹽都講究 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-12-4 04:39 AM     標題: 全新omasake　連粒鹽都講究

食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
0 z3 q, ?  d2 j9 w5 B: c" [5.39.217.762 A6 o% I0 P8 z1 c3 X- ~1 e/ U
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。   
. c" b3 g- H, y$ Y9 l9 b; |) v8 d0 @
! z) F1 m0 L& _2 ^( x7 C; W
% p+ X2 |" W+ W4 [2 D3 F) H' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。tvb now,tvbnow,bttvb) U7 M4 L4 @+ {' `- B1 y5 g+ ~

  ~' ]' H8 a- h# Y; n! mtvb now,tvbnow,bttvb
- f  Z4 f: B' W6 L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。5.39.217.76# c$ t1 D5 k) @3 C# F
公仔箱論壇7 s% h% C& Z( h1 K8 U- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 o+ H: j- I" V: p5 n- v( E
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& S# s5 _5 X9 F

. D! R* }. Q- |# A# J0 r/ B  j  p; e3 d! J( Z地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube5.39.217.769 Q9 Y8 L( D! ?2 o- L* S5 [3 {

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0