公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 高級版聖誕到會 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-4 04:37 AM 標題: 高級版聖誕到會

一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。tvb now,tvbnow,bttvb! b9 x6 r: W  V1 g1 L' S- F5 v" c
+ C" m$ N- P) J; v
酒店開房　J Plus×Relish Kitchen
地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。/ T$ N7 B  Z: u' Q

本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。7 `' Y2 d" ]- q  `0 j7 s
$ G5 B. @* P: u0 x& J9 B
酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。

如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c: m! L) k; t& X8 U6 N5 E

1 j% m; N3 Z0 \" D3 a
聖誕松子配無花果朱古力撻
■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。* Q+ I/ F: F0 n }. v! x: v

tvb now,tvbnow,bttvb k0 l& d- ]3 Y) S+ O
南瓜籽南瓜蛋餅. ~) Z* U7 |2 I
■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。/ G$ a4 [# k2 O# J8 W4 I

Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔　$660tvb now,tvbnow,bttvb" V; \7 X4 }* @' j0 \7 ~4 r
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, e: C/ L1 b+ i G6 m
公仔箱論壇- I4 @/ F1 u4 l% E. a$ K/ ~

牛肉蕎麥紫菜卷. A2 Q- }% h" h% x5 z* B
■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。5.39.217.76( I/ O o. n; A2 _% g
7 L+ X+ }- P8 R4 u& v! Q( ~! Y

血橙麥蘆卡馬天尼
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。　5.39.217.76* M5 J& ]; k+ }) B
tvb now,tvbnow,bttvb$ v* D6 E/ `  z( |5 y- R) u
J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐5.39.217.76& B! V' T# @8 A
包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。
價錢：$5,288起
日期：即日至12月30日

img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20141204/small/04fb617p.jpg[/img]公仔箱論壇- T8 A1 C  m! q
全火雞晚餐' L. R7 ~: @  h+ T7 \
■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。7 H0 ^7 G: m8 `7 @1 Y$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 \6 ~0 Y0 H- Q$ d0 e* A2 D
又蒸又焗　嫩滑Juicy火雞　22°N5.39.217.763 ^. m3 s/ X0 V  ^9 I, K
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。% I7 g% L; \7 S7 Y! M" s; D& n" x$ m7 A

22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。4 }! D3 |' b6 K- `2 ~

只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。  tvb now,tvbnow,bttvb8 L  W6 d% a# m1 H

22°N
價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,2616 U% c; W7 Y0 l
公仔箱論壇# M$ s+ Q$ s, w  K4 Q7 o
家中餐廳　Le Port Parfumé4 `. S$ Y& r/ x7 F8 j/ E2 x4 k
九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。

直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」

另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。
公仔箱論壇* P0 M. A( {& Y3 b, U8 K; \: z

5.39.217.76: Z: Z8 P- o) b- }+ c

tvb now,tvbnow,bttvb. p2 \* [* D4 N6 [! P9 v, A7 ?
醃肉拼盤
■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？5.39.217.769 l) Y, D- ^6 p% Q3 }: y

法式鵝肝凍批
■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。5.39.217.768 S; k3 U: [: T

5.39.217.76. [5 f, [5 w# t$ P$ v
威靈頓三文魚柳
■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。& \5 |9 j. [6 l4 s! z! _

瑪德蓮貝殼蛋糕
■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。
公仔箱論壇1 r! d7 ]  `) y6 [6 c4 ?
Le Port Parfumé tvb now,tvbnow,bttvb, G( C- M, ]7 o( X/ G
價錢：$6,988（10至12人用）- J, h7 n5 p$ K* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ s' H* h, v5 l  G
派對靚酒tvb now,tvbnow,bttvb* S" v9 Q, \: A* ~- k' W
要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！ tvb now,tvbnow,bttvb  h2 ?  t/ F2 F  a. V& g: |( |* z
5.39.217.76. u0 [% @1 o2 v5 c

Chateau Plaisance2010　$520（22°N）
■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。5.39.217.768 C- L2 p5 O. O9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 B1 ~; O1 _, U+ c9 n

Spilimbergo　$278（22°N）
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。- k6 D+ F: {- {

8 t, J5 l6 X' ?, \
Grangeon Chatus Ardeche2010　$450（Le Port Parfumé）5 Q: t6 i5 m8 ~9 ?& C
■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)