標題:
[中式食譜]
炸豆皮捲
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-4 04:06 AM
標題:
炸豆皮捲
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材料
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A
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豆皮.....8小張
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麵糊.....適量
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B
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蝦仁.....100公克
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魚漿.....100公克
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胡蘿蔔.....15公克
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馬蹄.....5個
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芹菜末.....10公克
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蔥末.....10公克
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洋蔥.....30公克
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地瓜粉.....1小匙
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調味料
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鹽.....少許
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雞粉.....少許
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烏醋.....1/2小匙
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米酒.....1小匙
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胡椒粉.....1/4小匙
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作法
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1.蝦仁洗淨、擦乾拍扁；馬蹄切粒；洋蔥、胡蘿蔔切末，備用。
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2.取一容器，加入所有材料B及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，即為餡料備用。
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3.豆皮裁成三角形，放入適量作法2的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量麵糊包緊（重複此步驟，至豆皮用畢）。
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4.熱油鍋，放入作法3的豆皮捲，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出油份，撈起瀝乾油即可。
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