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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 Z' [" }0 F) v# C$ |
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) }! t4 [; P) l. w1 n; v9 o# E
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材料：/ G! \9 Q& E" K* P+ {
薄餅皮──300克5.39.217.76! o( R$ h2 F/ ]4 g
甜面醬──適量公仔箱論壇4 s( G; ?5 ?, T
炒香花生碎──適量: t8 Y$ X2 f7 q/ P. g" S# [

台灣潤餅的材料。
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ l) W& Y! h  R. E9 {$ y+ @
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 {1 j1 v: z% B: O8 F( Y2 k; z
豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.765 a/ ^. V- ^% E2 K+ n# H
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇- s- {( p5 J% ~/ X0 j( N3 D
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb2 M/ n; m7 Z% T
紅蘿蔔（切絲）──半條- X$ G$ e6 q9 V7 {2 S
蒜茸──1小匙
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% k9 h( m/ H( G6 L4 P+ u  U0 q
蚝油──1大匙
生抽──1大匙公仔箱論壇( p5 u+ ?5 B; @! v5 b
糖──1小匙公仔箱論壇/ J& O& z8 G0 A5 C( U& t) e
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  O$ o) ~* P. r2 Q  M: H4 j$ K: P7 @
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" s# M5 x+ `
做法：公仔箱論壇% i# A" g7 |/ X9 u8 B
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。1 I. r- }3 A% c+ t  w' p8 I! V1 D
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.761 s2 l! r. M! z- Y2 Y1 \. F, N! E& x
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, ]% N% j, G/ J7 ?) k

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克
蔥花──1大匙: p A- T- r& E0 B! I

淡水亞給的材料
餡料：
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 D( H( `7 A5 A: X
菜脯碎──30克0 ^0 o( f% w( R* r4 n1 @2 J
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb( }- K0 i' T4 H
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙( Y, b7 C( `; ?# |. J3 y
生抽──1小匙
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, K! x# k% [4 @" }3 I- m) u
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.765 d9 ~. [/ N N6 W
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗
粟粉水──適量公仔箱論壇 H" i% w, P* o7 } Y w+ {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 U3 K4 h( o9 @
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。+ Q/ w& {9 G/ c9 G# S) J
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 a& o  `* r3 z; f
蒜頭──2大粒5.39.217.76, \0 K" X$ i0 o9 Q1 x2 q
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ \; M! Z) N$ `, R/ F. F( i
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb& E7 ?$ ?3 Q# L  C& O; t
桂皮──1支" g3 e/ D. A7 c* L
調味料：
冰糖──10克; M3 I/ ~, w. \
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& \9 j$ j* z& t" P4 u4 Q
蚝油──1大匙
晒油──1大匙# u' E6 J6 o3 a( Z/ A: ]) O
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ f  x% f9 ~9 e' p5 ~1 r
胡椒粉──1小匙
做法：7 I. }) G/ M! P) d7 e
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇8 v% ^7 r( U9 B7 A8 W
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 G) u$ \2 a

8 ?) t& e) W0 D) V4 r材料：
蓮藕（切片）──300克8 `& q( h! u3 _5 a" j
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙/ O# P$ y; G2 c; b$ p/ Q$ `% `
辣椒末──1大匙公仔箱論壇' y& @8 M' |: P
薑末──1大匙
沾料：' y0 z" P2 p1 u4 o/ t6 A% c1 v
蛋──1粒
薯粉──適量0 Y8 O5 V# y& N$ ~4 P
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙5.39.217.76! v4 s Q, y3 d
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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