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標題: [甜品] 紅豆多拿滋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-1 04:03 AM 標題: 紅豆多拿滋

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材料
高筋麵粉.....310g
蛋.....25g公仔箱論壇. [8 A$ ?9 V, L* t
細沙糖.....37gtvb now,tvbnow,bttvb4 L% F7 @8 ~) U9 r9 {& e& K. \5 M
鹽.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& X9 u& F3 e, n5 \# P
速溶酵母.....12gtvb now,tvbnow,bttvb4 c) n7 c4 S! J7 B# j
奶粉.....9g+ x, \. l; z! m+ Y
奶油.....37g
水.....164gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, b7 O# n, e' R; e
紅豆餡.....200g
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作法公仔箱論壇1 K3 h4 M& T2 c
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下tvb now,tvbnow,bttvb4 v) b& p% d2 `3 }0 X
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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